河蚌怎么清洗-河蚌的正确清理方法

在市场里徜徉，季节的更迭似乎总是与新鲜食材的相遇相伴相随。春天的脚步悄然而至，带来了脆嫩的春笋和让人爱恨交织的河蚌。现在正是品尝河蚌的最佳时节。

有句古话说：“春日河蚌汤，不生痱子不长疮。”虽然其真实性无需过多考证，但至少给了我们一个品尝河蚌的绝佳理由。据菜场老板透露，这两个月的河蚌最为肥美，错过就要再等一年了。

很多人对于如何挑选和处理河蚌感到困惑，其实非常简单。

如何挑选上乘的河蚌？

选择青壳的河蚌，个头适中，不宜过大。

如何处理河蚌？

河蚌的腮边需要去除，然后挤出肠子里的淤泥，用清水彻底冲洗干净。如果需要，可以请菜场老板帮忙处理。

回家后，用盐反复蚌肉，去除其身上的粘滑河腥液，再用清水冲洗以去除土腥味。

再来，如何让河蚌口感更佳？

将河蚌放在砧板上，用刀背轻轻拍打其边上的硬肉，这样可以使河蚌更容易炖烂。如果需要，也可以请菜场老板帮忙处理这一步。

在生活的点滴中，与菜场老板建立良好关系的重要性不言而喻。

河蚌煲汤不仅味道鲜美，还能保留营养不流失。推荐在炖河蚌汤时加入一两片焯过水的火腿或咸肉，这样可以使汤的味道更加香浓鲜美。全家人围坐一堂，共享这春天的美好。

推荐菜谱：河蚌春笋汤

参考份量：2-3人份

制作时间：约50分钟

难易程度：（适中）

所需食材：

蚌肉、咸肉、春笋、菜心

所需调料：

盐、白胡椒粉、姜片、食用油

制作步骤：

1. 用清水清洗蚌肉，重复几次并去除多余脏水。
2. 再次清洗后撕去异物并再次清洗。
3. 爆炒姜片后加入蚌肉和咸肉煸炒，再倒入热水并加入春笋。
4. 转砂锅烧开并撒入白胡椒粉，小火焖煮15分钟，最后加入菜心和适量盐调味即可。

小贴士：

1. 由于咸肉的存在，盐的用量可适量减少。

2. 若不喜欢春笋的味道，也可换成豆腐制作河蚌豆腐汤。