干奶酪怎么吃-干奶酪可以直接吃吗

奶酪制作全攻略

本食谱大约会产出250克美味的奶油奶酪。

所需材料：

全脂牛奶：1000毫升

柠檬汁：20毫升

白醋：25毫升

可选配料（按个人口味添加）：

+ 海盐：2克

+ 白糖：15克

制作步骤：

1. 将全脂牛奶倒入奶锅中，以小火慢慢加热。

2. 保持温度在70摄氏度左右，不要超过75度。过高的温度会导致后续的奶酪颗粒，打滑时会有颗粒感。

3. 提前将柠檬汁和白醋混合均匀。当牛奶温度达到70度时，关火，缓慢地将混合液体倒入牛奶中，并慢慢搅拌均匀。若您喜欢更浓郁的酸味，可多加5-10毫升的柠檬汁。

4. 搅拌后，您会发现牛奶开始出现乳清分离的现象。

5. 继续搅拌，然后让牛奶静置15-20分钟。

6. 当乳清颜色稍微偏向绿色时，就可以开始过滤了。

7. 使用纱布挤出乳清，将奶酪放入乳清过滤盒中，然后放入冰箱冷藏过夜。若没有乳清过滤盒，也可用纱布包裹奶酪并放在筛网上冷藏过夜。

8. 过滤出的乳清可以加糖后冷藏饮用，成为乳酸饮料。或者，您也可以选择用它来代替牛奶制作面包。请珍惜不要浪费。

9. 经过一夜的冷藏，奶酪块已准备就绪，放入容器中。大约可得到250克左右的奶酪。

10. 根据个人口味，喜欢咸味的可以加盐，喜欢甜味的可以加糖。

11. 使用打蛋器或搅拌机进行搅打，若觉得太干，可以适当加入一些乳清。

12. 搅打至顺滑状态。在此食谱中，我加入了2克海盐和15克白糖，搅打后放置在0度的环境中一会儿，就可以当作冰淇淋来享用。它的口感非常丝滑。您也可以将其放入保鲜盒中冷藏，用于制作芝士蛋糕等。请在3天内食用完毕，不要冷冻保存。

13. 关于柠檬汁和白醋的使用，本食谱采用了它们两者的混合，这是因为单独使用柠檬汁可能会使奶酪带有过重的柠檬味，而单独使用白醋又可能缺少一些清香。这样的配比旨在保留清香的不会让柠檬味过重。