海绵蛋糕的做法-新手怎么学做蛋糕

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今日，我要与您分享一个家常分蛋海绵蛋糕的制作方法。此法不易造成面糊消泡，即使是烘焙新手，也能轻松尝试。

所需材料有：

三个鸡蛋、一百克低筋面粉、七十克砂糖、四十克牛奶、二十克黄油，以及六克水饴或蜂蜜。

将牛奶与黄油混合，再加入水饴或蜂蜜（如果没有水饴，可以使用蜂蜜替代）。

将混合物置于蒸锅中，轻轻加热使黄油融化，同时让水饴充分融入其中。

接着，将蛋白与蛋黄分开，将蛋白放入无水无油的容器中。

分次加入砂糖打发蛋白，直至达到湿性发泡状态。

然后逐个加入蛋黄，使用蛋抽轻轻翻拌，确保每个蛋黄都均匀混合。分次加入蛋黄可以使蛋糊更加稳定，为后续步骤奠定基础。

接下来，筛入面粉，可以分两次或一次性加入。

当面粉拌好后，您会发现蛋糕糊较为粘稠。加入之前准备好的牛奶黄油混合液，继续翻拌直至均匀，以提高蛋糕糊的湿度。

我通常使用20厘米的圆形模具进行制作，平时也常用于制作8寸蛋糕。将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动以大气泡。

预热烤箱至160度，放置于中下层烤制40分钟。取出后，将模具从约20厘米的高度摔下以帮助散热，然后倒扣在晾架上。

脱模方式与戚风相似，切成小块即可享用。

此款蛋糕相较于戚风更为简单易做，口感蓬松却不觉得噎人，湿度适中且弹性十足，是广受欢迎的一款蛋糕。

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