10寸披萨有多大-10寸披萨有多大图片参照物

滋味浓郁的手工披萨饼，它的饼皮与饼边都备受宠爱，每片都充满了诱人的魅力，食之不忘其美味。

真材实料，美味之源，披萨面团便是味道的基石，而披萨面团的配方则成为一家店独步天下的关键。

那么，披萨面团的配方是永恒不变的吗？如何调制一个出色的披萨面团呢？

对于有烘焙基础的爱好者来说，他们知道，披萨面团配方其实并不复杂，主要原料大同小异。

核心成分是披萨面粉，再辅以水、酵母、盐和油脂等基本原料。

▲ 12月16日上海美式班培训现场

虽然披萨面团配方具有通用性，但并非一成不变。它可以根据个人口味和需求进行调整。

我们可以根据个人喜好调整原料的比例，寻找替代品，或是在基础配方上增加一些成分，以提升披萨的外观、质地和风味。

接下来谈谈烘焙百分比的概念。通常以面粉用量为基准，计算其他原料的用量。比如以面粉用量为100%，则酵母、水、盐等用量都会以百分比形式表示。

这个知识点非常实用。

在日常称重时，可以根据和面机的大小来调整原料的比例。

面粉（Flour）

无论是美式披萨还是意式披萨，选择合适的披萨专用面粉至关重要。面粉的含水量、吸水性、蛋白质含量等因素都会影响最终成品。

水（Water）

调制披萨面团时，水是关键。通常会选择纯净水。而用水量也会根据其他原料的多少进行调整。

如使用冰块来控制水温，以满足不同季节的需求。

酵母（Yeast）

酵母是面团发酵的关键。其用量虽少，但发酵物的选择如即发干酵母和鲜酵母却有所不同。

除了酵母，还可以利用老面来发酵或混合发酵。调整酵母用量并非首选，更多的是考虑温度管理。

盐的作用是调节发酵过程。过多或过少都不利于面团发酵。在大多数情况下，盐的用量不会有大变化。

油脂（Oil）

在调制披萨面团时，常用植物油如大豆油。若需要降低成本或突出风味，可考虑使用橄榄油等替代品。

糖（Sugar）

糖的用量有一定灵活性。例如美式披萨常加糖，而意式披萨则不一定需要。糖不仅为发酵提供营养，还能软化面团、延缓老化。

在科学、系统的披萨技术培训中，从基础配方开始学习，逐步掌握多种饼作技巧和后续创新研发能力。

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