桂花如何保存 桂花怎么晒干保留香气

今年桂花盛放的时刻略显迟缓，与往年中秋节左右的盛景相比，前些日子南方的人们因天热而忧心忡忡，甚至有人在社交平台上戏谑道：“热浪滚滚，桂花都不愿绽放了。”

近日终于又闻到了那熟悉的桂花香气，弥漫在空气中，令人沉醉于秋天的气息。桂花的花期短暂，从盛开到凋落，散发着迷人的香气，赏花、品花都需抓紧时间。

桂花还有一个雅致的名字——木樨。在《红楼梦》中提及的“木樨清露”，宝玉赞其“香妙非常”。这“木樨清露”便是用桂花精心制作而成，袭人戏称其尊贵，于是小心地收藏起来。

在杭州，观赏桂花的最佳地点是满觉陇。每到秋天，这里的桂花香气四溢，正如诗中所说：“西湖八月是清游，何处香通鼻不幽？满觉陇旁金粟遍地，天风吹满万山林。”每年桂花盛开的季节，满觉陇就像被打上了香气的标签，步入其中，仿佛被桂花的香气包围。满觉陇最古老的桂花树已有200多年的历史，自明代以来一直是杭州桂花最为繁盛的地方。尽管岁月更迭，但桂花依旧，赏桂的传统也得以延续，已然成为满陇村人生活的一部分。

满觉陇的村民们擅长制作桂花蜜和糖桂花。如今在满觉陇，可以看到每家每户的门口都摆放着巨大的竹筛，上面晾晒着桂花，家家户户都在制作糖桂花。

封存在玻璃罐中的糖桂花有白糖的守护，可以长时间保存。用新鲜的糖桂花制作的糖桂花不仅能留住桂花的香气，还能保持其色泽。糖桂花百搭各种美食，有它在，任何美食都能增添一份香气。就连杭州人做红烧肉时，也喜欢加入一把糖桂花来增添香甜的味道。

当桂花盛开时，你可以采摘一些来做糖桂花。采桂花和筛桂花是最繁琐的步骤，但只要这两步做好，其他步骤就变得简单了。采桂花的方式有在树下铺布敲打树冠或是手从树上轻轻撸下花朵两种方法。最佳采摘时间是早上5点到9点之间露水未散时。

至于采回来的桂花是否需要清洗呢？这要看桂花的生长环境。如果环境无污染，只需去除残花和杂质即可。其余的时间可以用来制作糖桂花。找一个干净的玻璃罐子，一层层地码上桂花和白糖压实后就可以封存了。过几天后糖桂花就做好了，这样制作的糖桂花可以保存一年之久。

今日我早早起床去楼下摘了些桂花并动手制作了一罐糖桂花。虽然此时的桂花已有些过季的迹象，但我还是耐心地挑选了一上午。虽然摘得的量不多但每一朵都蕴秋天的气息。将择好的桂花略晾干后放入一个干净无水的玻璃罐中一层层地码上白糖即可等待糖桂花的完成。

简单包装后我就等待着它的完成下周便可以品尝自己亲手制作的糖桂花了。