香菇饺子馅的做法-香菇和什么包馅最好吃

每当岁末新春之际，家家户户的餐桌上总少不了一碗热气腾腾的饺子。饺子不仅是一道美食，更承载着人们对家的思念与节日的喜庆。饺子皮包裹着各式各样的饺子馅，每一种都让人垂涎三尺。今天，我将与大家分享三种最受欢迎的饺子馅做法，喜欢饺子的朋友们，一起来学习一下吧。

香菇肉馅的鲜美口感，让人一看到就忍不住想品尝。其制作方法简单，味道却十分美味。

首先准备一块五花肉，切成肉片后剁成碎末。自己剁的肉馅有筋性，口感更好。再准备适量的香菇，去掉根后清洗干净，切成薄片再剁成香菇粒。

将姜片和大葱白放入打浆机中，加入少许清水，打成葱姜水。然后将一部分葱姜水加入肉馅中，再加入适量的调料，如老抽、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉和十三香等，快速搅拌至肉馅上劲。

接着，加入香菇粒和葱油，继续搅拌至充分融合。这样，一盆香喷喷的香菇肉馅就准备好了。

猪肉芹菜馅是我们最常见的饺子馅之一，今天教大家一个让色香味更上一层楼的做法。

锅中加入适量清水，放入一把八角和花椒，大火烧开后转小火焖煮3-5分钟，让香味充分释放到水中。然后准备一把清洗干净的芹菜，切成小碎丁。再准备一些大葱和生姜，加入少许食盐一会儿，析出葱姜水。

准备另一块五花肉，剁成肉末。将调好的葱姜水少量地淋入肉馅中，快速搅拌至充分吸收。再分次加入熬好的花椒水，使肉馅呈现出饱满的状态。然后加入调料，如食盐、白糖、味精、鸡粉等，顺着一个方向搅拌均匀。最后加入芹菜碎和鸡蛋，继续搅拌至肉馅成团。

对于羊肉馅的调制，很多朋友可能会觉得膻味重。其实，关键在于熬制料水。准备适量的青花椒和红花椒，用凉水稍微煮一下去除苦涩味。然后熬制料水，使青红花椒的香味融入到水中。解决膻味后，再加入葱油、胡萝卜、洋葱、芹菜等辅料，开小火慢慢浸炸提取香味。最后用花椒水冷凉后多次少量地淋入羊肉馅中，搅拌至水分被全部吸收。

无论调制哪种饺子馅，都要注意先打好肉馅再放配菜，这样既不容易出水还能更好地融合。要注意调料的用量和搅拌的方向，顺着一个方向搅拌让油和肉馅充分融合，达到增香锁水的效果。

这三种饺子馅的做法简单易学，即使是在寒冷的冬日里，也能为家人带来一份温暖的味道。希望这些做法能给大家的餐桌增添一份喜悦和团圆的气息。