小番茄热量-圣女果和小番茄的区别

谈及餐桌上的佳品，番茄无疑是一个熟悉而又亲切的存在。无论是在春夏秋冬哪个季节，无论是以蔬菜还是水果的身份出现，它都能以多样的姿态满足我们的味蕾。今天，就让我们来探讨一下，番茄与它的“小个子”朋友——圣女果，究竟谁在营养上更胜一筹？是生吃更有益，还是熟吃更有益呢？

番茄与圣女果，营养丰富各有千秋

1. 抗氧化、抗衰老：

番茄红素作为一种强大的抗氧化剂，可以有效清除体内的自由基，维持细胞正常代谢，帮助减缓衰老过程，同时还能对抗紫外线的伤害。

2. 保护心脑血管：

番茄红素能对抗血管中的自由基，预防血液中脂类物质的氧化，使血液流通顺畅，从而降低心脑血管疾病的风险。

3. 防癌助健康：

早期的研究发现，血浆中番茄红素浓度较高的人群，如日本人群中胃癌和女性中宫颈癌的发生率相对较低。

番茄与圣女果，各具特色

1. 微量元素大比拼：

据研究显示，圣女果的叶酸含量是大番茄的十倍以上，而维生素C、E的含量也是大番茄的两倍以上。

2. 热量小秘密：

虽然大番茄的热量略低于圣女果，但两者的营养价值都不可忽视。选择时可根据个人需求和喜好来定。

那究竟是生吃番茄好，还是熟吃好呢？

研究表明，摄入未经加工的番茄，其血浆中番茄红素的浓度变化不大；而经过加热或加工的番茄制品，其血浆中番茄红素的含量明显增加。这是因为生番茄中的番茄红素可能被困在基质中，而加工后能帮助细胞壁破裂，使抗氧化剂更容易释放。

几点烹饪与选购小提示：

1. 选择颜色深的番茄

颜色越深的番茄通常含有更多的天然色素如番茄红素和胡萝卜素。

2. 选购应季产品

应季的蔬菜不仅口感更佳，而且各类维生素的含量也更高。

3. 烹饪时的技巧

在烹饪时不必去追求烫熟去皮等步骤，因为这样可能营养或使食物丧失口感。

关于圣女果的选择：

尽管圣女果常作为沙拉的配料出现，但需注意沙拉酱中的高脂肪含量对心脑血管健康不利。

无论是番茄还是圣女果都拥有各自独特的营养价值。在挑选时可根据个人需求和喜好来选择。专家建议熟吃能更好地吸收番茄红素，其营养价值是生吃的三倍。在条件允许的情况下，熟吃可能是更好的选择。