鲜姜的腌制方法-鲜姜怎么腌制好吃又除湿

导语：寒冬时节，何不尝试一下这种物美价廉的食材？买上十斤，简单一晒一腌，脆爽口感，绝对能让你食欲大开！

随着冬日的脚步渐近，天寒地冻的时节让许多作物生长受阻。而在这样的季节里，人们有着腌制各种蔬菜的传统。众所周知，腌制时我们常选一些价格亲民的蔬菜，如萝卜、白菜、芥菜等。但除了这些，还有一种被忽视的廉价蔬菜，它就是特别适合用来腌制咸菜的洋姜。

洋姜，学名叫“菊芋”，也有人称其为“姜”。这不仅仅是因为它的名字独特，更因为洋姜内含类似胰岛素的物质，有着双向调节血糖的功效，因此它也被赞誉为“胰岛果”。洋姜富含碳水化合物、蛋白质、维生素B、维生素C、粗纤维以及多种微量元素如菊糖、淀粉、钙、磷、铁等。经常食用洋姜有健脾和胃、行气止痛、润肠通便、减肥瘦身、杀菌祛湿、调节血糖、增强免疫力等诸多益处。

洋姜口感脆嫩，经过一番简单的腌制后，可以作为开胃小菜与稀饭、小米粥等早餐搭配食用，美味非凡！接下来，让我为大家分享一下如何制作美味的腌洋姜。

腌洋姜的制作方法

准备食材：洋姜、生姜、大蒜、绿尖椒、红尖椒、盐、白糖、生抽及高度白酒。

具体步骤：

1.取一盆，放入洋姜，加入清水和盐，制成淡盐水。浸泡约20分钟后，用干净的牙刷清洗洋姜表面，再用流动的清水冲洗干净。

2.将洗净的洋姜沥干水分，放在案板上切成大块。然后摆放在镂空的架子上，放在阳光充足且通风良好的地方晾晒2-3天。

3.晒至洋姜干瘪后，再次冲洗干净。然后摆放在同样的架子上晾晒2小时。接着准备配料：将大蒜、生姜及辣椒切好。

4.将切好的蒜片、姜片和辣椒与洋姜混合，加入适量的盐和生抽。再加入少许白糖提鲜。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制6小时。

5.将腌好的洋姜和料汁装入无水无油的玻璃罐中，加入少许高度白酒以助保存。最后盖上盖子密封保存，随吃随取。

小贴士：

1.由姜生长在土里，清洗时需用淡盐水浸泡以杀菌，并使用刷子仔细清洗。

2.洋姜清洗后要先晾晒再腌制，这样不仅更脆嫩，还易于保存。

3.腌制完成后加入高度白酒可以延长保存时间。腌制5-7天后更加入味。

我的分享是否已经激发了您的烹饪兴趣？是否让您有了立刻动手试试的冲动？那就别再犹豫了！放下手机，赶快试试吧！做好后别忘了拍照哦！在评论区分享您制作的成果吧！