冷面面条的制作过程-现压冷面面粉的配方

引子：夏日炎炎，来一碗冰爽不粘连的凉面吧！巧妙做法分享给您，味道更上一层楼。

夏日炙烤，让人食欲大减，大鱼大肉也不如清爽的一碗饭来得更令人解馋。清爽可口的凉面成了众多家庭餐桌上的首选。面对夏日美食的征战，我们要以清淡爽口的食物为先锋，如凉皮、凉粉等。今天要向大家推荐的则是另一款备受喜爱的主食——凉面。

说起凉面，做法似乎十分简单，但其实也有很多讲究。有时人们制作的凉面口感差强人意，往往因为细节的失误而变得粘连没有筋道。现在我要揭秘，教你一招让你制作出的凉面有更好的口感。

众所周知，很多人在煮好面条后会有一个习惯性的动作——过凉水。这样做其实并非最佳选择。接下来我要告诉你一个更好的方法。

你是不是在担心面条的温度问题？是否想让面条既能迅速降温又不会粘黏成坨？好消息是，有一种更加合理的方式可以达到这样的效果。

准备一些优质的碱面。碱面干爽且口感更佳，通常在超市都能轻易找到。无需自己动手和面，现在购买食材的便利性让我们省去了许多麻烦。

将锅中的水煮沸后，放入碱面。大火煮至面条九成熟时，调至中小火继续煮。记住不要让面条煮得太久，否则会失去筋道口感。

将煮好的面条捞出，控水后放入盆中。紧接着，加入适量的油进行搅拌。接下来用风扇轻轻吹拂面条，并在此过程中用筷子轻轻。这样可以确保面条均匀地降温，并且根根分明。

这一步骤或许看似简单，但却沿袭了传统的做法。这样的方式让我想起了我妈妈的厨房记忆，至今仍被她所沿用。尝试一下这个方法吧，相信你会被它的美味所折服。

待面条冷却后，我们将它们搅拌成一盘美味的凉面。接下来要准备的就是制作调味料了。

把捣蒜器中的大蒜拍碎并加入少许食盐和凉白开捣成蒜泥。然后取出一勺芝麻酱，加入少许香油进行搅拌直至细滑后再加入凉白开调稀备用。

在碗中放入一些已经准备好的面条，加入黄瓜丝或烫过的豆芽等配菜。根据个人口味加入适量的食盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜水和调好的芝麻酱。如果喜欢辣味，还可以加一些辣椒油进行调味。

搅拌均匀后，这碗美味的凉面就可以上桌了！你会发现每根面条都均匀地裹上了料汁，香醇而不油腻。

现在你已经掌握了制作美味凉面的两个要点：

(1) 不要将面条煮好后立即过凉水。利用风扇使面条降温就足够了，这样既可以防止粘连又能够保留筋道口感。

(2) 准备调味料时注意使用蒜水而不是蒜末，并且将芝麻酱调稀后再加入面条中。

希望这些小技巧能帮助你制作出更加美味的凉面！