羊排怎么做好吃又嫩

羊，乃性暖之物，被历代人们赞誉为滋养佳品。据古文典籍记载，它的滋养作用远不止一般的养身食材。有古方记述称其为“冬日暖宝”，缘于其在严冬之中最显效果，也最能滋补身心。李时珍的《本草纲目》曾将羊肉与人参并肩而提，誉之为“小人参”，彰显其独特之滋补效果。

今天，我们有幸请到了老饭骨传人冯小亮先生，他给我们带来了羊肉料理中的瑰宝——烤羊排。烤羊排制作技艺高超，味道更是无法言喻，让人在咀嚼间就能感受到它的醇香与丰富。若在寒冷的冬季里品尝一盘，真是再合适不过了。

以下是所需的食材清单：羊排、葱、姜、蒜、洋葱、盐、苹果、梨、孜然粒、胡椒粒、花椒粒和小茴香。

制作步骤：

一、准备阶段

先剔羊排：把整块羊排逐一剔成单根，处理完毕后放置一旁备用。

二、腌制过程

1. 将羊排放入锅中，加入蒜片、姜片、葱段和洋葱等配料，再撒上适量的盐，用手轻轻使调料充分渗透。接着加入清水，让香料的味道完全释放出来。随后加入切片的苹果和梨以及蜂蜜，充分搅拌后腌制30至60分钟。

2. 炒制调料：将孜然粒、胡椒粒、花椒粒和小茴香放入锅中翻炒至香味四溢，然后研磨成粉末状。将小料粉均匀撒在羊排上，再次搅拌均匀。

三、烘烤环节

将腌制好的羊排整齐地摆放在烤盘上，放入烤箱中以210度左右的温度烤制约30分钟即可。

温馨小贴士：

1. 选羊排时建议挑选肥瘦相间的，这样的肉质更鲜美。

2. 先腌制后再撒小料粉，这样可以使调料味道更加充分地渗透到羊排中。

以上就是烤羊排的详细制作方法了。在寒冷的冬天里，一盘香气四溢的羊排端上桌时，不仅满足了味蕾的享受，更带来了一丝温暖与治愈的感觉。小饭骨们，你们学会了吗？赶快试试吧！