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来源：餐饮新闻网

经过两百年的非遗技艺传承，阳坊涮肉在的餐饮界独树一帜，被誉为“北京涮肉看阳坊”的佳话。这一赞誉的背后，是阳坊涮肉以“优质羊肉秘方”为核心，打造出的良好口碑和金字招牌。阳坊涮肉先后荣获“名火锅”、“驰名商标”、“餐饮连锁十大喜爱品牌”、“北京餐饮十大品牌”等多项殊荣，并被认定为北京市级非物质文化遗产，这无疑是对其品质与服务的最高肯定。

图说：阳坊涮肉——百姓更喜爱的涮羊肉品牌

这些荣誉的取得，离不开阳坊涮肉坚持的产品理念。他们始终坚持选用上乘的羊肉、注重食材的品质、传承精湛的烹饪技艺，并不断创新，为消费者带来更加美味、健康的餐饮体验。他们也致力于打造高素质、专业化的服务团队，以提供最优质的服务。

保证涮肉的上乘品质，首先得有上好的羊肉。阳坊涮肉严格筛选来自内蒙古锡林郭勒草原的沙窝草场天然牧养的土统黑头白羊。这些羊只食用如黄芪、沙葱、甘草等耐盐碱性植物，每日行走20000步以上，享受充足的阳光与大自然的馈赠。这样的自然环境与饲养方式，使得羊肉肉质鲜嫩、口感香甜不膻。

优质羊肉为基础，非遗技艺为魂。阳坊涮肉历经五代、两百年的传承，对羊肉的选种、屠宰方式、切割方式、制作技艺等方面都有独到的智慧结晶。这些非遗技艺让消费者在品尝阳坊涮肉时，能感受到更加独特、美妙的涮羊肉口感。他们采用屠宰和科学排酸的方式，确保肉质更加安全卫生、味道更鲜美。“收松、腕活、精准、稳准狠”的手工分割运刀技艺，保证了羊肉的完整与口感。

阳坊涮肉的秘制“古法蘸料”也是其美味的重要保障。蘸料采用辛、甘、酸、卤等多种古法调味，选用当年新芝麻石磨研磨的芝麻酱，配以野生韭菜花、酱豆腐等多种原料，味道香郁、香甜、微咸，与羊肉的鲜美相得益彰。这种蘸料曾被慈禧品尝并赞不绝口，成为阳坊涮肉的独特底料。

阳坊涮肉独创的“一米大板”是其最具代表性的产品之一。这款产品以其独特的口感和品质，成为食客的最爱。其“三秒即熟、久涮不老、香甜不膻”的特点，让无数食客为之倾倒。

图示：阳坊涮肉的麻酱和备受食客喜爱的“一米大板”

阳坊涮肉的成功并非偶然，背后是五代传承人对品质的执着追求和无数消费者的口碑积累。如今，阳坊涮肉已成为涮肉美食的一丽名片，更是“涮羊肉”品类的代表，推动着整个涮羊肉行业向前发展。

【信息提供】本资料由餐饮爱好者根据实际考察与市场调研撰写，仅供读者参考，不构成任何投资建议。