扣肉怎么做才好吃简单的做法

导语：“扣肉”如何制作才更美味？现在为您揭秘，出炉后香浓扑鼻，一触即化

提及扣肉，便自然而然地想起了那经典至极的梅菜扣肉。那是一种完美的味觉组合，五花肉的醇厚香气与梅干菜的香浓气息交融在一起，创造出独特的风味。传统的制作方式使猪肉充分吸收了梅干菜的香味，而梅干菜又借用了猪肉的油脂，无论是在味道还是口感上，都让人赞不绝口。

在过往，只有在豪华的饭店中才能品尝到这道美味的梅菜扣肉。但随着时代进步，我们现在随时随地都可以享受到它了。每当我空闲的时候，总会给家人做上一道美味的梅菜扣肉。不一会儿就见底的情况并不罕见，它甚至比红烧肉还要受欢迎，既好吃又下饭。无论是过年过节还是请客吃饭，一道色香味俱全的梅菜扣肉总能吸引众人的目光。

我知道你也一定喜欢吃这诱人的梅菜扣肉。只是可能觉得做起来太复杂或者不知道怎么做得好吃。想要品尝时只能去饭店。而饭店里的价格往往又高得离谱，量还少得可怜。现在就来教您一个实惠的自制方法吧！只需要花上十几块钱就能买到一磅优质五花肉，并且做出来的菜肴同样味道一流！

做“扣肉”看似简单实则大有学问，只需做好“四个步骤”，便能做出色香味俱佳的扣肉，且肥而不腻。现在我将为您分享具体的制作步骤：

第一步：准备煮肉

首先挑选一块优质的五花肉。要仔细检查猪皮上是否有杂毛和沙子，同时观察肉的层次是否分明、按压后是否有弹性。这样的五花肉做出来的扣肉更加美味。如果猪毛过多的话会影响口感和观感。

梅干菜需要提前浸泡并清洗干净，因为梅干菜通常会有一些沙子混入其中。

五花肉切块后进行清洗并放入锅中加入料酒、生姜片、葱段和冷水开始煮制。煮至肉块熟透为止大约需要半个小时左右的时间。

第二步：上色处理

将煮熟的五花肉取出用不锈钢叉子在猪皮上扎一些小孔便于入味和上色。然后准备一些生抽和老抽的混合液将五花肉每一面都涂抹均匀尤其是猪皮部分要多涂抹一些这样颜色更加均匀好看。静置半小时让猪皮颜色加深更显美观。

第三步：煎制过程

锅内加油烧热后将五花肉放入锅内煎制。如果想要省油的话可以少放一些油每一面都煎一煎最后着重煎一下猪皮注意操作时要小心不要被热油烫伤用锅盖挡一下比较好。猪皮煎至焦黄后捞出立即放入冷水中浸泡这样能够使肉皮起虎皮状增加口感和观感当然不讲究这些的话直接放凉也行。

接着将梅干菜洗净挤掉水分切小段备用。在炒锅中加入葱末、生姜末和蒜末爆香后将梅干菜倒进锅内翻炒加生抽调味炒均匀后盛出备用这也是一个关键步骤可不要切好就直接装碗要炒一下更香。

第四步：蒸制环节

待五花肉放凉后切成薄片将食盐、生抽和老抽混合后搅拌均匀将五花肉片裹上料汁。然后将五花肉片猪皮朝下整齐地码放在碗内最后放上炒好的梅干菜用铲子压实上锅蒸制小火蒸一个小时让味道充分融合。

蒸好后将碗倒扣在盘子上这样梅菜扣肉就完成了！

只要您按照以上四个步骤操作就能轻松做出肥而不腻、香喷喷的扣肉了！学会了吗？赶紧试试吧！按照步骤操作保证一次成功今后再也不用去外面买了吃我的分享就到这里了如果您喜欢我的内容就请关注我吧我会继续分享更多实用的生活技巧！