钵仔糕用什么粉做最好吃

全新演绎的杨枝甘露夹心钵仔糕

现今，钵仔糕的潮流口味五花八门，色彩斑斓。在我心中，除了经典的红豆黑糖椰浆味外，我尤其钟爱杨枝甘露口味的钵仔糕。其甜度适中，不腻人，芒果与椰浆的淡淡香气相得益彰，搭配耐嚼的西米，清新又美味。

关于材料

芒果层材料：

芒果肉160g

舒可曼钵仔糕粉100g

马蹄粉10g

椰浆50g

水50g

舒可曼细砂糖50g

椰浆层材料：

钵仔糕粉100g

马蹄粉10g

舒可曼细砂糖50g

椰浆200g

水50g

还需准备西米60g、西柚肉适量以及适量芒果果肉作为装饰。

制作步骤

西米准备：

将西米放入沸水中，不停搅拌约15分钟。

待西米几乎无白心后关火，盖盖闷煮10分钟。

过凉水冲洗几次后，泡入冰水中再次冲洗，然后滤掉多余水分，备用。

芒果层制作：

将芒果去皮，取大块果肉切小块，部分用于表面装饰。

将剩余芒果果肉放入料理机中，加水打成果泥。

准备一个容器，混合钵仔糕粉、马蹄粉、细砂糖，再加入芒果果泥和椰浆，搅拌至无颗粒状态，静置10分钟。

椰浆层制作：

在一个碗中混合钵仔糕粉、马蹄粉、细砂糖。

将椰浆和水混合均匀后，一边搅拌一边倒入粉类中，搅拌至无干粉状态，静置10分钟。

组合制作：

将蒸锅开火上汽后，放入钵仔糕碗。

先倒入一勺芒果钵仔糕浆，蒸5分钟至其凝固。

在凝固的芒果层上加入芒果果肉，再倒入椰浆钵仔糕浆，继续蒸7分钟。

在表面撒上一层煮好的西米和西柚肉作为点缀。

这款钵仔糕的颜值同样出众。自制的料足味美，芒果与椰浆的搭配堪称绝妙。其软糯中带着一丝弹牙的口感，虽传统上使用米浆制作带有米香，但现代多以粘米粉调桨制作，虽米香稍减，但口感却可以根据个人喜好调整。这样的多层夹心钵仔糕是不是让你食指大动呢？你是否也喜欢在家动手制作呢？

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