为什么糖水店越来越少了

昨日，有橙友爆料称，位于西湖畔的古雅之地——石函精舍，在“最美星巴克”撤离后，迅速转变为一家名为“杭州老底子糖水铺”的店铺。此消息一出，立刻在杭州的网友中引发了热烈的讨论与争议。

有人认为这种转变“气质落差太大”，有人觉得店铺的网红风格过于浓重，还有人对“吸湖”这一谐音梗表示不以为然。更多的网友则对“杭州老底子”表示质疑，纷纷发问“杭州老底子哪里来的糖水？”

今日中午，我特地前往实地探访。原计划是要尝尝这“杭州糖水”是否具有杭州特色，却意外发现店铺门庭紧闭，一片漆黑，原来已经停止营业。

据悉，这家店铺自开业以来不过七八天的时间。对于这一突如其来的关门停业，不仅游客感到诧异，连老杭州人也感到不解。毕竟在石函精舍的原址上，星巴克曾陪伴大家走过十多个春秋，直至今年1月31日才结束营业。

早在2月5日，就有敏锐的博主发现了这里的转变。当时店铺的名称还是清晰可见的“吸湖糖水铺”。然而昨天现场照片显示，“吸湖糖水”三个字已消失不见，只剩下“水铺”二字。

今日恰逢细雨绵绵，整个西湖都笼罩在一片烟雨之中。我沿着湖边向北行走，距离店铺尚有十多米时便感到奇怪。走进一看，发现店铺的玻璃大门紧闭。之前还在的“水铺”二字也已经消失。

我站在门口观望片刻，只见店内有数人在聊天。当我试图了解情况时，一位男士透露了暂时不营业的消息。当我询问原因时，他略显紧张地表示正在进行装修。

据了解，去年12月6日石函精舍的五年租赁权进行了公开拍卖。经过激烈的竞价和多次延时，最终以每年252.1万元的高价成交，比起拍价高出近70万元。当时的拍卖公告对营业业态有明确要求：主要经营咖啡吧、预包装食品和工艺品零售等业务。

有网友算了一笔账：以每年252.1万元的租金计算，每月租金成本高达21万元，日租金则为7000元。对于新开的糖水铺来说，不少人质疑其是否能够维持如此高昂的成本。

然而据可靠消息透露，获得五年经营权的老板计划在此处开设一家新的餐饮店，目前尚处于装修设计阶段。“杭州老底子糖水铺”只是暂时的过渡。

对于这一变化，网友们的看法各不相同。有人认为店铺与西湖的气质不符、太过低端；而另一些人则表示只要对游客和市民开放、价格合理即可接受不同的经营项目。但更多的人对店铺中明显标注的“杭州老底子”表示不满——事实上这种糖水与杭州并无太多关联。

这种自助选购、自助结账的售卖模式近年来在各大城市迅速流行开来、其简单明了的装修风格和自助式的服务方式吸引了众多消费者。然而对于与杭州并无深厚联系的“糖水”项目来说、不少人认为其与杭州的历史文化底蕴并不相符、难以引起杭州人的共鸣。

那么你认为呢？这些与杭州并不相关的“老底子”项目、你还知道哪些？欢迎在留言区分享你的看法！