黄桥烧饼是安徽特产吗

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黄桥古镇承载着千年的历史沉淀，它位于长南岸，东接如皋，北连姜堰。作为苏中、苏北通往苏南的重要枢纽，黄桥古镇在历史上因黄桥战役而声名远扬。

在黄桥这片土地上，有一种传统小吃——黄桥烧饼，其起源可追溯至江苏省泰兴市黄桥镇。它属于江苏菜系，流传于江淮一带，深受当地民众的喜爱。

黄桥烧饼的形状多变，既有圆形，又有椭圆形、长方形，咸甜皆备。它的色泽金黄，外观诱人，不焦不糊、不油不腻，口感香酥可口，适合各个年龄段的人群食用。

据《随园食单》记载，黄桥烧饼的制作工艺颇具讲究。制作时以松子仁、胡桃仁敲碎后，加入冰糖屑、脂油和面进行烘焙。而黄桥烧饼在继承了古代烧饼制作工艺的基础上，依旧保持着“香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。

烧饼的主要原料包括面粉、猪油、花生油以及芝麻等。特别的是，为了烧饼的香脆口感，所使用的面粉必须是中筋。而芝麻则是点缀在烧饼上不可或缺的原料。

在制作过程中，需将煮熟的芝麻与特制的调料混合均匀后洒在烧饼上。为了确保芝麻不易脱落，制作时还会在面团上涂上一层蛋液。烤制时需每隔一分钟将烧饼翻面，确保烧饼色泽均匀且受热一致。

在黄桥决战期间，黄桥动用了镇内众多烧饼店与磨坊，日夜赶制烧饼，全力支援前线战士。这一段感人的历史也通过广为流传的民歌得以传唱。

自1949年被选为国宴甜点后，黄桥烧饼的名声大噪，成为江苏省最具代表性的小吃之一。多年来，它先后荣获“江苏省名特食品”、“小吃”的称号，并在国际餐饮博览会上被评为“天下第一饼”。

随着时代的发展，黄桥烧饼的口味也日益丰富。除了传统的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”外，还新增了以肉丁、肉松、火腿等为馅心的多种新口味，满足了不同人群的口味需求。

你是否也曾品尝过这美味的黄桥烧饼？欢迎在评论区留下你的感受和经历。