高压锅做茄汁鲅鱼罐头

鲜香鲅鱼料理的制作

鲅鱼茄汁菜肴以鲅鱼为主要材料，采用煮的工艺，制作过程简单易行。鲅鱼，又被称为蓝点马鲛，广泛分布于我国渤海、黄海、东海等海域，是北太平洋西部的暖性上层鱼类。这种鱼类以小鱼为食，夏秋季会进行洄游，部分会进入渤海产卵，是北方重要的经济鱼类之一。市面上的鲅鱼均为野生捕获，肉质紧实，肉多刺少，口感鲜美，营养价值极高。

鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，是补钙的优良选择，适合各个年龄段的人群食用。鲅鱼具有补气、平咳的作用，对于体弱咳喘的人群有一定的食疗效果。鲅鱼还具有提神醒脑、防衰老的食疗功能，经常食用对于治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱以及衰弱等症状有一定的辅助疗效。

接下来，让我们学习一下如何制作茄汁鲅鱼。

茄汁鲅鱼制作一

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖以及料酒。

做法：

1. 去除鱼内脏并洗净沥干，切段备用。

2. 在平底锅中倒入食用油，将鱼肉煎至两面金黄。

3. 另起新锅，放入底油，将葱、姜、蒜、大料爆香，加入适量酱油和清水，再放入处理好的鱼。水要覆盖过鱼身。

4. 水开后，加入料酒、冰糖、盐以及番茄沙司，冰糖的用量适量即可。

5. 将锅中的鱼和汤汁一起放入高压锅，压煮20-30分钟后即可出锅。注意水不要放太少，要覆盖过鱼身。

6. 出锅后点缀香菜，鱼肉酥烂，鲜香四溢。

茄汁鲅鱼制作二

食材：鱼块、鸡蛋、酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐以及淀粉。

做法：

1. 鱼块加入酒、适量盐和少量胡椒粉腌制二十分钟。

2. 将一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊。

3. 切好姜丝，准备一小碗水淀粉。

4. 锅上火加热，倒入适量油，油温七成热时。

5. 鱼块在蛋糊中滚一下，放入油中煎至两面金黄。

6. 倒掉多余的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒；再加入糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀，加入湿淀粉勾芡。将调好的酱汁倒入鱼块中翻炒，盛出后点缀香菜。

鲅鱼因其主骨刺较少，肉质厚实紧致，制作的茄汁鲅鱼特别美味。满满的口感都是肉，营养丰富，深受老人和孩子的喜爱。自己动手制作，既干净又放心，真是人生一大乐事。