黄豆种子发芽生长过程

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黄豆芽以其丰富的营养和良好的口感，深受人们的喜爱。市场上购买的豆芽往往让人担忧其质量（如毒豆芽事件频发），同时口感也不尽如人意。许多朋友选择在家中自制黄豆芽。但许多人都反映自家发制的黄豆芽生长缓慢，成功率低，且带有异味。

出现这些问题，很大程度上是因为豆子质量不佳。例如，市场上常见的多为陈黄豆。尽管如此，吃货们总有办法。有网友分享了以下三个步骤，让黄豆发芽不仅成功率提高，而且无异味。

第一步：选豆。挑选出优质的黄豆种子，去除破损和被虫蛀的种子。将选好的种子用自来水浸泡，时间控制在12小时以上，24小时以内，期间可以换水两次。

第二步：低温催芽（关键步骤）。将泡好的黄豆放入保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏室（注意不是冷冻）。无需过多关注，几天或一周后，当黄豆冒出小尖时即可。

第三步：发芽。将长出小尖的豆芽从保鲜袋中挑出，放入底部透气的容器中，上面覆盖一层湿毛巾，并每天浇水三次。大约三天后，豆芽便可以收获了。

特别提示：

①若您觉得低温催芽时间过长，您也可以选择常温催芽。

②在发豆芽的过程中，如果不加压重物，豆芽会生长得又细又长，烹饪时可能会感觉满口都是豆子。建议在豆芽上加些重物。

③虽然低温催芽较慢，但您可以一次性泡制多些豆子，或分批次泡制。

④为了保持豆芽的口感和营养，建议避免让其接触阳光，因为见光后的豆芽可能会有苦味。

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