小餐饮店管理制度方案

饭店规章制度及员工守则

本饭店不仅是工作的地方，更是一个温馨的大家庭。每位成员都肩负着责任与义务，必须遵守本店的规章制度，认真履行自己的职责，完成本职工作。为了确保工作的顺利进行，特此制定以下员工守则：

一、出勤规定

1. 员工应严格按照要求出勤，不得迟到、早退或旷工。上班时间为10：00至11：00。

2. 工作中应服从上级的安排，对于不同的意见，应以委婉的方式提出。

3. 如遇特殊情况需要提前请假，并按照规定办理请假手续。

4. 若要离职，需提前一个月向老板说明情况。

二、工作纪律

5. 工作期间，严禁从事与工作无关的事情。

6. 保持安静，不得大声喧哗，以免干扰到就餐的客人。

7. 要爱护店内财物，如有损坏需承担相应责任。

8. 员工之间应团结互助，在和谐融洽的氛围中开展工作。

9. 注意个人品德修养，远离不良嗜好。

三、责任与赔偿

若因员工过失或故意行为导致店铺遭受损失，员工应负赔偿责任。如个人工作差异过大影响到店铺利益，将扣除当日工作及全年奖金。

四、出勤管理

对于不按时出勤的情况，我们将按照以下规定处理：

1. 迟到超过15分钟，记为迟到一次，并扣除五元；累计三次则扣除一日工资；若迟到一小时，将扣除半日工资。

2. 早退者若没有合理原因且未完成当日工作安排，将按早退处理并扣除相应工资。

五、请假制度

员工请假需按照以下规定进行：

1. 病假：因病需治疗或休养者可请病假，期间无薪水。

3. 离职者需提前一个月向上级申请并获得批准后方可离职；未经批准擅自离职者将不予退还押金。

六、客户服务要求

员工对客人的服务应做到：

1. 主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到地为宾客服务，不得做有损店铺利益和声誉的事。

2. 熟悉店铺和本部门的主要服务项目，能够随机应答客人询问。

3. 爱护工作用具，定期保养；节约材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。

4. 管理人员须尽心尽职、现场督导；不得以权谋私、以情违章。

5. 严格按照班次表上班、休假；提前到岗以便更换，准时签到。

6. 不得无故旷工；如有事不能前来工作或不能继续工作，需事先请假；迟到需说明理由后方可上岗；调班需经同意。

7. 私人情况如家庭住址、通讯方式等发生变化应及时汇报。

8. 工作中遇到的疑难问题应首先向领班报告；若不能解决，再由老板出面协助解决。

9. 坚守工作岗位；不得擅自进入其他工作区域或与其他服务员一起工作或交谈（特急任务且经上级委派除外）。

10. 非工作时间不得在店外或其他区域逗留和休息。

11. 工作中注意言行举止、走路轻、操作轻；谈吐得体、态度温和；不得高声喧哗或扎堆聊天；与客人争辩时应克制并报告上级妥善处理。

12. 对部门工作有意见或建议应通过正当渠道反映；不得乱做评论或造谣中伤其他员工。

13. 与客人打招呼时使用礼貌用语并尽可能称呼其姓氏和职称。

14. 在岗期间严禁接打私人电话。

15. 保持店内整洁卫生发现杂物需及时清理。

16. 若发现客人在店内吵闹、生病或醉酒等情况需立即通知上级管理人员进行处理。

17. 工作前后需将工作区域清理干净并布置整齐。

18. 如在公共区域发现老鼠、昆虫等应及告上级管理人员进行处理。

19. 客房部员工应提供优质服务并满足客人的正当需求不得拒绝提供服务。同时要不断提升业务技能为客人提供更专业、标准、人性化的服务体验。