年糕可以卤吗怎么卤

独自在家，突然萌发了对绝味藕片的思念，但宅在家里懒得出门，这让我陷入了沉思。经过一番权衡，我决定自己动手制作一锅素菜卤味。做好后，味道棒极了，我想与大家分享这份美味。对于那些喜欢吃各种绝味鸭食的朋友们，一定不要错过这道相似度超高的美食。现在，妈妈再也不用担心我吃零食了，因为我找到了这款天然健康的小零食。在此，我向爱吃的小伙伴们含泪推荐这道美味佳肴。

所需材料如下：

一张豆腐皮、半包年糕、一个藕、200g海鲜菇、一个土豆及其他你喜欢的食材、一小块姜、一根葱、100g以内的肥猪肉（可选择性添加）、一茶勺麻椒、花椒、小茴香、两茶勺老抽、两个大料、3片香叶、适量辣椒、一把冰糖及两茶勺酱油。

制作步骤：

步骤一：将藕洗净后切片备用。

步骤二：其他食材可以随意搭配，包括吃火锅的或炒菜的各式材料，荤素不限。不同的食材在烹饪时间上可能有所区别，建议尽量选择操作时间相近的食材，以便于操作。

步骤三：将所有食材过水烫一下，注意时间不要过长，尽快捞出。

步骤四：准备炒料，需要葱、姜和肥肉。

步骤五：根据个人口味和家中香料的情况，加入花椒、大料、小茴香等香料，炒出香味。如果家中有朝天椒，可以适量添加，增添辣味和香气。

步骤六：锅中少油，放入炒料材料小火炒香，特别是猪肉出油炒到发干。

步骤七：加入除冰糖以外的其他材料，继续小火炒，香味四溢。

步骤八：炒出香料味大约需要一分钟，此时加入冰糖。由于锅里几乎没油，可以手边放一小碗水，慢慢加入让冰糖融化。

步骤九：冰糖全部融化并变成深色后，加入老抽和酱油。

步骤十：稍加翻炒，使调料混合均匀。

步骤十一：加水并加盐，开始煮制卤水。盐的用量要比平时炒菜时多一倍，然后盖上盖子慢慢煮。由于这道菜中的食材不像肉类那么耐煮，因此需要让调料充分融到水中再煮食材。

步骤十二：在煮食材前，捞出调料，盛出一些卤水留作下次使用。卤水是煮肉煮蛋的万能神器，不要浪费哦。

步骤十三：将食材放入卤水中煮15分钟。如果食材的烹饪时间不相同，建议分开下锅，以煮熟为标准，时间仅作参考。

步骤十四：我的卤料是五香的，因为家人不吃辣，所以特地又搞了辣椒油进行调味。如果喜欢吃辣的朋友可以在调料中加入各式各样的辣椒，或者像我这样加辣椒油也可以，这样还可以方便地调控口味。有时间我再传自制辣油的制作方法。

步骤十五：熟了以后关火。如果还觉得不够入味，可以在卤水中泡一会儿再捞出食材进行调味。卤水的味道已经很浓了，可以根据个人口味加入酸的、辣的、甜的调料或者蒜、香菜等进行DIY。直接吃也可以的啦！凉了之后口感似乎更好。相比市面上的绝味食品，我更喜欢自己制作的这道菜，因为它不那么咸。

小贴士：虽然制作过程看起来有些繁琐，但实际上非常容易上手。而且卤料是非常百搭的，不仅可以用来做蔬菜类食物，还可以用于飞禽走兽等各类食材。如果你常吃绝味鸭脖或者喜欢酱肉的味道，你都会懂得这道菜的魅力。我推荐大家多使用豆制品和各种菌菇进行尝试，再搭配一些青菜做面食也是超美味的哦！另外记得卤水是可以重复利用的如果用不完可以存起来下次再用非常方便哦！如果还有任何问题或者需要更多创新想法请随时向我提问我会尽力帮助大家！最后别忘了点赞关注哦！