张为什么会吃沙茶面

想吃美味沙茶面，无需远赴厦门，动手制作，鲜香易消化

自从爆发，我几乎每天都宅在家里，和孩子们在小区周围逛逛公园、买买菜。那些曾经的旅游计划都泡汤了，只能在影集中回味。看着厦门旅游的照片，那温暖的海上花城以及多样的美食令我怀念，尤其是那令人难以忘怀的沙茶面。

沙茶面是源自厦门的一种特色面食。实际上，它起源于的沙嗲酱，东南亚地区多称之为沙嗲面。由于闽南话中“茶”和“嗲”同音，传入后便成了我们熟悉的沙茶面。福建和广东的沙茶面都非常有名，尤其以厦门的沙茶面最为著名。

在品尝沙茶面之前，我一直以为只是将普通的沙茶酱倒入面条中。但尝试过后，我才发现自己的见识浅薄。这并非是我们常用的火锅调料沙茶酱，而是由沙茶酱搭配熬制许久的高汤和各种海鲜精制而成。你可以根据自己的喜好选择海鲜，就像在麻辣烫中点菜一样，最终汇集成这碗美味浓郁的沙茶面。

这碗小小的面食蕴大大的营养。海鲜中丰富的钙、碘等元素，不仅让沙茶面味道鲜美，还能强身健体。

【菜名】：自制家乡风味沙茶面

【所需食材】：

面条、菠菜、豆芽、沙茶酱、墨鱼丸、基围虾、盐、食用油

【烹饪步骤】：

1. 准备好所需食材：如半斤菠菜、6个墨鱼丸、6个基围虾、一瓶沙茶酱和小把绿豆芽。

2. 冲洗墨鱼丸后，每个都用刀对半切开。

3. 基围虾用水养一会后冲洗干净。部分虾需去头掐尾，留部分完整的虾。去虾线时，可用牙签或剪刀。

4. 在小锅里放入凉水，烧开后放入虾，加半勺料酒去腥。煮熟后捞出备用。

5. 在炒锅中倒入油，油热后加入沙茶酱，翻炒后倒入煮虾的水，熬煮一会儿。

6. 汤冒小泡后加入墨鱼丸，煮约10分钟，待丸子浮出水面且发福即可。

7. 另起一锅水，烧开后焯下面条和蔬菜。

8. 在大碗中放入面条，倒入汤底，再加入虾、菠菜和豆芽。完整的虾放在面条的。这样，一碗家乡风味的沙茶面就完成了！

【烹饪小贴士】：

1. 特殊时期，购买食材时要选择大品牌、真空包装的火锅丸子，保证食品安全。

2. 虾头里的虾黄既美味又营养，处理时要保留。

3. 煮虾的水富含鲜味，非常适合用来做汤底。

【文案编辑】：目海食 文心