冰滴咖啡和冷萃的区别

夏天的魔力——咖啡之变奏曲

夏天又到了！热美式该换冷美式了，有没有小伙伴和我一样在等待店员每天为我安利的冷萃咖啡呢？那冷萃到底是什么？为何比冰美式还要贵？是不是店家想多赚我的钱呢？今天就让我们一同探寻这个夏天的治愈良——冷萃咖啡。

被冷萃治愈的夏天

其实，所有用冷水做的咖啡都可以叫冷萃咖啡，但冰美式是热萃咖啡的一种。夏天来临时，我们更偏爱那些用冷水制作的冷萃咖啡，其口感和风味都与我们熟知的热咖啡有所不同。

一、萃取方式

1. 冷萃和热萃

“萃取”是咖啡从业者用来描述“把咖啡中的和其他风味物质溶于水”的过程。简而言之，主要的咖啡萃取方式包括冲、泡、煮、高温高压蒸汽等。如果用冷水冲泡，就是冷萃；用热水，就是热萃。

冷萃就是用冷水来进行咖啡萃取，而冰美式则是用热萃法制作但兑了冰水的浓缩咖啡。冰美式本质上还是意式热萃咖啡。

二、冷萃好喝吗？

冷萃因为使用的是冷水，所以和热萃咖啡的风味会有较大的不同。冷萃可以减少咖啡的酸味和苦味，让咖啡更加顺滑。这是因为咖啡中的化学物质在冷水中溶解的速度和温度不同所导致的。

1. 冷萃的优点

冷萃可以让咖啡中的酸味和苦味减少，让咖啡更加柔和。冷萃需要更长的时间来“萃”取，这样可以更好地提取出咖啡的风味物质。而且，冷萃对于手残十分友好，不用担心过萃导致苦味过重。

三、自制冷萃指南

如果你想享受自制的冷萃咖啡，可以考虑以下几点：

1. 选豆：选择适合自己口感的咖啡豆，比如日晒法的豆子风味丰富，水洗法的豆子味道更传统。

2. 烘焙程度：选择适合自己的酸度和苦度平衡的烘焙程度。

3. 磨粉粗细：冷萃一般需要较粗的磨粉，以防止过度萃取导致苦味过重。

4. 泡制方法：使用常温水泡制，可以放在冰箱里冷藏，随时享用。泡制时间一般需要8小时以上，可以每过一段时间尝试一下口感，找到最适合自己的时间。

四、其他冰咖啡推荐

除了冷萃咖啡，夏天还有许多其他好喝的冰咖啡供我们选择。比如冰滴咖啡、越南炼乳冰滴、氮气咖啡等。这些冰咖啡都有各自独特的风味和口感，可以满足不同人的口味需求。

夏天来了，让我们一起享受这些冰爽的咖啡吧！无论你选择哪一种冰咖啡，都可以找到属于自己的那杯治愈良。希望人人都能在这个夏天找到自己的那杯冰咖啡，享受夏日的清凉与美好。