老式元宵馅怎么切小块

兰州传统手工元宵唤醒团聚情怀

在兰州市城关区的邓家巷中，老兰州传统的手工元宵已然成为了大家心中的期待。当元宵佳节尚未到来之际，甜食店的门口已然排起了长长的队伍，热闹非凡的场面是因了其那独特的香味与浓郁的糯米味。为了确保元宵的供应，店内取消了堂食服务，马荣林师傅和他的徒弟们开始忙碌起来，他们选料、做馅、蘸水、滚元宵、再精心打包，手工制作老兰州传统的元宵。

相较于市面上口味多样的网红汤圆，马师傅的元宵坚持采用黑芝麻和什锦两种传统馅料，这是兰州人熟悉的经典味道。在寒冷的冬日里，这样的味道成为了许多人的期待和回忆。

2月12日，踏入邓家巷，一眼就能看到这家老字号甜食店，熙熙攘攘的人群与队伍显示出它的魅力。白色的糯米粉在晃动的笊篱中翻滚跳跃，散发着粉雾。这种传统的手工制作方式，简单而朴实，本身就是一种吸引人的广告。

马荣林师傅自十几岁起便开始学习兰州的传统甜食制作方法。从少年学徒到如今年过半百，他见证了兰州人对手工元宵的深厚感情：“我们坚持只用黑芝麻和什锦两种馅料。因着材料的实在与美味的口感，这些年吸引了许多回头客。每年从正月初八开始，买元宵的人就在店前排队等待。”高峰时期，每天的销量达到数千斤，队伍排到了店外几十米远。

李阿姨特地赶来购买，已经等了近半个小时。她告诉记者，虽然她已经搬家了，但依然经常过来荣林的元宵，这种老味道已经成为她生活中不可或缺的一部分。

记者亲自体验了手工摇元宵的过程。在马师傅的指导下，记者看到了提前准备好的馅料块和糯米粉。马师傅详细解释了如何将馅料与糯米粉结合得恰到好处，并亲自示范了整个过程。他动作熟练地快速滚动着元宵，每一步都严格把握干湿程度，直到它们变成了小雪球一般的形态。记者虽觉费力而稍有懈怠，但马师傅强调说，“速”度在确保糯米粉的口感和粘度中扮演着重要的角色。最终他完成了滚元宵的过程，用经验挑选出大小合适的元宵。

对于马师傅来说，制作老兰州的传统甜食不仅仅是为了谋生，更是一种难以割舍的情怀。他的微信名“甜食匠”正是他对此事的执着与热爱的体现。

愿每一颗滚圆的元宵都带着浓浓的人情味和团圆的美好寓意，传递着老兰州人的情感与记忆。