老式月饼最简单做法

岁月如梭，时光如歌

不知不觉间，又是一年中秋佳节即将来临。回想起春天的脚步似乎还未走远，不禁让人感叹时间的流逝之快。我们每天都能感受到细微的变化，却总是无法触、看到那无形的时光。

中秋，是我国传统节日中的一颗璀璨明珠，仅次于春节的盛大庆典。在我国的五大传统节日中——春节、元宵、端午、中秋、清明，中秋以其团圆、快乐的内涵独树一帜。而最能代表中秋的，莫过于那轮皎洁的明月与自家制作的月饼了。

在我国的北方，特别是山西阳泉一带，一直保留着“祭月”的传统习俗。当夜幕降临，月亮升起，大约八点左右，人们会摆上月饼、各种水果来祭拜月神。祭祀虽有所求，但这种传统似乎已经代代相传，成为了一种仪式感。

对于我来说，“祭月”最重要的莫过于月饼了。由于长时间的家庭熏陶，我学会了老式的月饼制作方法，而因为工作需要，我又掌握了新式的制作技巧。无论是老式还是新式，都成为了我中秋佳节最好的“底牌”。亲朋好友之间的互访，月饼是最好的礼品。

佳节自制月饼，老式与新式齐上阵，送礼自用两相宜。

老式月饼制作食材

炒熟面粉200克、瓜子仁40克、黑芝麻20克、白芝麻20克、花生碎40克、核桃仁40克、红糖40克、白糖60克、食用油适量、白酒适量、葡萄干少量、温水170克、面粉560克。

老式月饼制作步骤

准备并炒熟面粉等食材，混合后加入葡萄干搅拌。

将馅料揉至可以成型的状态。

准备糖水，将部分面粉与糖水混合，再加入食用油揉成光滑面团。

制作油面团，将油与其他面粉混合搅拌至类似冰激凌状态。

将水面团擀开，油面团铺在上面，反复折叠、擀开，最后卷起。

将面团压平，切成小块。

将小块压成圆饼形，包入馅料，稍作按压。

使用月饼模型压出形状，热锅煎至两面金黄即可。

新式冰皮月饼制作食材

西米1.5斤、温水适量、白糖30克、土豆淀粉100克、馅料（如水果球、豆沙等）。

新式冰皮月饼制作步骤

将西米泡在温水中，加入白糖搅拌均匀，放置半小时。

加入土豆淀粉再次搅拌。

将面分成均匀的剂子。

包入自己喜欢的馅料，封口后用模具压出形状。

将冰皮月饼放入锅中蒸30分钟即可。

老式月饼外酥里甜，口感分明；新式冰皮月饼则更注重外观与口感。制作时需注意，加入的温开水要慢慢放入，避免一次倒入导致面糊变稀。感谢您阅读此文，若觉得有帮助，请分享给更多朋友。关注我，点赞支持我的创作。您的留言与讨论将丰富我们的知识库，提高我们的厨艺水平。再次感谢大家的支持！