藕夹肉蒸着吃的做法

秋日莲藕的饕餮盛宴

谈及秋季的时鲜蔬菜，莲藕无疑是其中最受瞩目的角一。莲藕又被称为玉玲珑、玉笋，其香气清新，口感脆嫩。虽然我未食过莲藕，但无疑它是一种生熟皆宜的食材。莲藕不仅热量极低，每100g仅含有17大卡的热量，而且营养价值丰富，具有清热滋补的效果。尤其在这金秋时节，莲藕的品质达到了一年中的巅峰，众多食客都钟爱在秋季常食莲藕，以滋补身心。

莲藕的食用方式也是多种多样。干煸莲藕、莲藕煲汤、凉拌莲藕，甚至是烧烤莲藕，都是人们喜爱的美食。今天，我要向大家介绍一种别具一格的莲藕新吃法，想必这种做法还未被大众广泛尝试。

藕夹肉这道菜大家有尝试过吗？就是将肉馅夹在莲藕中，烹饪店的做法通常是将莲藕夹上肉馅后，再裹上一层面粉下锅油炸至定型，最后淋上特制的酱汁。这种做法固然美味，但油炸的过程难免掩盖了莲藕本身的香气和口感，且油炸后的藕夹肉较为油腻，不够健康。如果我们换一种烹饪方式——蒸制藕夹肉，那又是另一番风味了。

蒸制的藕夹肉几乎无需用油，既能保留莲藕和猪肉的原始香味，又相对更为健康。再点缀上蒜蓉辣椒汁，其开胃下饭的程度丝毫不逊色于一盘香辣川菜。谁说藕夹肉必须裹面粉过油？现在告诉你，完全不需要！只需将肉馅与莲藕组合成“汉堡”的形状，上锅蒸10分钟即可上桌，简单易做又解腻。

如果你也是莲藕的爱好者，这种做法绝对值得你一试。清蒸的菜肴既简单易上手，又无需高超的烹饪技巧。那么，还等什么呢？赶快试试吧！

接下来是食材的准备：取一节莲藕、70g猪腿肉、两个香菇、一个鸡蛋、两个红辣椒、3瓣大头蒜以及适量的调味品。

清蒸藕夹肉的制作步骤如下：

Step1：将莲藕去皮洗净，切成约3毫米厚的薄片。香菇剪去根蒂后也用清水冲洗干净。

Step2：烧一锅水，水开后将切好的藕片和香菇放入水中焯一遍，直至水再次煮沸。

Step3：焯水后的藕片和香菇放入凉水碗中过凉，以防止藕片氧化变黑。

Step4：将切片后剩下的莲藕和香菇剁成碎末，猪腿肉也剁成肉末。

Step5：将莲藕碎、香菇碎、肉末放入碗中，加入食盐、蚝油、黑胡椒粉和一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀。

Step6：以一片藕、一小团肉馅、一片藕的方式制作藕夹肉，摆放在盘中。将剩下的蛋黄放入碗中。待蒸锅上汽后，将盘子放入蒸锅中蒸10分钟。

Step7：在蒸制过程中，可调制蒜蓉辣椒酱。将大头蒜切成蒜末，红辣椒切成碎末，在热油中爆香后加入生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，再淋上清水煮沸即可关火。

Step8：藕夹肉蒸好后，淋上调制好的蒜蓉辣椒汁，即可上桌享用。

如此简单的清蒸藕夹肉既解腻又爽口，香辣开胃，比起油炸的健康多了。秋天是滋补的季节，多吃莲藕有助于去秋燥。将莲藕与肉类一起上锅蒸制，10分钟就能做出一道美味的下饭菜。你难道不想试一试吗？赶快收藏和分享起来吧，下次不知道吃什么时就给家人做这道清蒸藕夹肉。

【馆长碎碎念】：

1. 清洗莲藕时，务必确保彻底清洗干净其孔洞中的淤泥。

2. 不喜辣的小伙伴可以替换成不辣的辣椒或者干脆不用辣椒，直接调制成蒜蓉酱汁也是极好的选择。