山西名吃之太原十大名吃

“山川披雪映银光，花香遍地吐艳华” 山西之美，非单在秀丽山水之间，更有丰富的美食等待发现。许多人对于山西的印象还停留在“老陈醋”、“煤老板”和“煤矿”上，这无疑是一种误解。

山西，一个历史悠久的文化名地，名胜古迹众多，历代文人墨客也常在此留下墨宝。但鲜为人知的是，山西的晋菜同样有着独特魅力。今天，就让我为大家揭开山西美食的神秘面纱，为大家介绍太原的6大特色小吃，绝对让人食欲大开，欲罢不能！

一、晋式过油肉

这道菜历史悠久，相传在唐、明时期就已广受欢迎。当时被称作“奥肉”，是宴请和民间酒席的必备佳肴。晋菜中的佼佼者，“过油肉”色泽金黄、味道鲜咸，具有浓厚的山西特色。选料讲究，上等猪肉配以清水笋、野生小木耳、红菠菜梗等，烹饪时火候控制得当，没有十年功夫也难以做到口味正宗。

二、山西大烩菜

大烩菜是山西口味的代表之一。其食材简单却味道奇妙，宛如有魔法一般吸引着食客的味蕾。此菜融入了农家的特色，其中以土豆、白菜、炸豆腐、农家粉条、海带为主角，再加上一些菠菜梗作为点缀，吃起来的口味十分丰富，让人回味无穷。

三、铜火锅盛宴

这是山西省大同市的一道传统佳肴。山西人钟爱老式的铜火锅。铜火锅的起源可追溯到古代蒙古攻打大同城时，一位厨子巧妙地将羊肉炖煮于滚烫的开水中，于是便有了这道美味。铜火锅里的配料丰富，肉菜和素菜相得益彰，随着木炭的加热，咕嘟咕嘟地冒着热气，吃起来唇齿留香。

四、醋香羊肉

听到“醋”字就知道这是山西的特色菜。醋浇羊肉不仅在烹制时使用醋，而且在饲养喂食时也会喂食一些醋糟，使肉质更加鲜美。这道菜适合秋冬季节食用，热腾腾的羊肉汤冒着热气，酸爽的味道为这道菜增添了亮点，羊肉吃起来毫无膻味，让人回味无穷。

五、野菌风味——葱烧台蘑

无论是外地人还是本地人，吃上一口葱烧台蘑都会为之惊叹其美味。这道菜中的蘑菇选用的是五台山上独有的野生蘑菇，口味鲜美，曾是乾隆爷钦点的贡品。立秋之后是品尝台蘑的最佳时机，烧好的台蘑口感鲜嫩，菌香四溢，让人欲罢不能。

六、虾酱豆腐的诱惑

这是山西的一道经典菜，以汾阳的最具特色。虾酱豆腐也被称为“睁眼豆腐”，制作时只有豆腐和虾酱两种原料。制作好的虾酱豆腐每一片豆腐都被浓浓的虾酱包裹起来，装盘后会冒出许多泡泡，因此得名。其味道鲜美独特，只有在山西才能品尝到的美味佳肴。

山西美食的魅力远不止于此。无论是传统菜还是家常菜都值得大家细细品味。通过煎炒焖炸卤炖等技艺烹饪后每一道菜都赋予了独特的味道。如果大家有幸来到山西一定要尝试晋菜感受其独特的美味！

你还有哪些推荐的特色晋菜呢？快来一起分享吧！

来源：暖阳美食馆