奶油可以做冰淇淋吗

今年再次迷恋上一位达人推荐的简易低脂冰淇淋。这其中的原因，多半是这八个字：简单、省事、方便、低脂。这些特质是我钟爱此款冰淇淋的主要原因。

现今社会，制作冰淇淋的流行趋势是使用淡奶油，且用量颇大。这样做出来的冰淇淋奶味过重且脂肪含量高，因此我更倾向于选择低脂的冰淇淋制作方法。值得一提的是，这个食谱的另一个优点是，即使没有专门的冰淇淋机，也能轻松制作出美味的冰淇淋。

之前我也曾尝试过制作类似的冰淇淋，但过程中遇到了许多问题。这次，我重新整理了步骤，将重要的部分再次详细解释了一遍。

用料

牛奶：480ml

蛋黄：4个

细砂糖：70g

樱桃：十几粒

奇异果：1个

香草精或香草荚：少许

制作步骤（机械版）

1. 将冰淇淋机的制冷内桶提前放入冷冻室冷冻一夜。

2. 将牛奶与香草精或香草荚倒入锅中，小火加热至锅边出现小气泡，然后关火并冷却。

3. 将细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌至泛白。

4. 取部分冷却好的牛奶倒入蛋黄中，再次用打蛋器搅拌均匀。

5. 将剩余的牛奶与蛋黄混合物一起倒入锅中，小火加热并不断搅拌至呈糊状，锅底冒小气泡后关火。

6. 将液体过滤后，将盆放入冰水中，用木铲搅拌至蛋奶糊完全冷却。

7. 启动冰淇淋机，开始搅拌共20分钟。在快完成时，加入切好的樱桃和奇异果，然后关闭电源。

8. 将冰淇淋桶再次放入冰箱冷冻半小时后即可挖成球状。

制作步骤（手工版）

1. 准备好所有材料。

2. 将樱桃切半，取出部分糖（10g）。

3. 在锅中加入糖和樱桃，煮至软化后关火。

4. 其他步骤与机械版相似，包括牛奶与香草精或香草荚的加热、糖与蛋黄的搅拌等。

5. 特别的是，手工版在最后需要用电动打蛋器高速搅拌2分钟或手动打蛋器搅打10分钟，以产生更多的气泡。

6. 然后将混合物装入容器，放入冰箱冷冻2小时。如果放置时间超过3-4小时，仍需搅拌一次。

小贴士

1. 此手工制作方法适用于没有淡奶油、香草精、冰淇淋机等材料或不想过多搅拌的人。如果你想吃冰淇淋又不想准备过多的材料，这个方法绝对值得一试，里面的水果可以根据个人喜好添加。

2. 机械版和手工版的制作方法在前期步骤上相似，只是在最后几步有所不同。请仔细阅读以免混淆。

3. 经过多次尝试的手工版已将最容易出错的地方详细标注出来，希望能帮助到你。

4. 如果想查看详细的图文制作过程，请明天在我的博客中查看。