小须金钱鳘的食用方法

金质鱼胶珍品

2012年秋季，陈淡坤先生，身为鱼胶行业的翘楚，接受电视台美食节目《风味世界》的采访，节目中的亮点即为金质鱼胶。

陈淡坤会长乃汕头市鱼胶海味协会之。

金鳎胶宝

金鳎鱼又称黄唇石鱼。金鳎鱼胶，即黄唇石鱼的鱼鳔，被誉为全球最顶级的花胶之王。此乃花胶中的极品，市面罕见。行家视其为珍宝，常作为收藏品珍藏。每斤的价格高达数十万以上，若胶体硕大且厚实，其价格甚至可能突破百万币大关。

救命之宝——金鳎鱼胶

金鳎鱼胶有公母之分，其中公胶品质优于母胶。年代愈久远愈显其珍贵，更有“贵过黄金”之称。过去，在江南沿海地区，为嫁女儿准备陪嫁中常见金鳎鱼胶，即“花胶”。因金鳎鱼胶止血效果显著，尤其对孕妇产后血崩有立即治愈之效。在医学不发达的年代，此宝为女儿的未来生命提供了重要保障。金鳎鱼胶对白血病、肺癌及胃癌等病症也有显著疗效。历来被富贵人家视为传家之宝。如今，其收藏价值已远超其滋补价值，成为殿堂级食材中的翘楚。

金鳎鱼胶的种类概述

小形金鳎鱼胶

出产小形金鳎鱼胶的黄唇石鱼为我国特有的鱼类。此鱼偏好咸淡水交界处的生活环境，主要产区曾遍布广东沿海、闽南渔场等地。因数量稀少且捕捞困难，现已被列为二级保护动物，处境岌岌可危。

大形金鳎鱼胶

大形金鳎鱼胶又称墨西哥式金鳎鱼胶，是加州犬型黄花鱼的鱼鳔。此鱼的鱼鳔也是顶级花胶之一，同样具有卓越的止血效果。

加州犬型黄花鱼的鱼胶与我国黄唇鱼的鱼胶同样属于金鳎鱼胶家族。为了方便区分，将鱼鳔上“须”短的黄唇鱼胶称作“小形金鳎”，而“须”长的墨西哥式金鳎则被称为“大形金鳎”。这两种金鳎鱼胶均属收藏级珍品。

缅甸金鳎鱼胶

缅甸产的金鳎鱼胶又称为房胶或“胶”。此品源自印度洋的孟加拉湾，同样有公母之分。其中公胶被称为“红肚”，在市场上十分罕见。它也属于顶级花胶之一，现已成为花胶收藏界的热门珍品。

总体而言，金质鱼胶不仅为食补佳品，更是收藏界内的贵重珍品，因其数量稀少和效用神奇而被尊崇和追求。其作为医用的广泛性、用价值的特殊性及不菲的市场价格共同为其添加了更为浓厚的传奇色彩。