古代没烤箱怎么做月饼

一放假，生活节奏便被打乱，日常作息变得杂乱无章，人也变得慵懒起来。

在中秋佳节即将来临之际，我尝试制作了冰皮月饼。完成后的第一想法是立刻与大家分享制作过程和秘方，但因忙碌于其他事务，直到节日过后才想起与大家分享。对此，我深感对那些渴望配方和制作方法的朋友们有所歉意。

以往我曾多次尝试制作广式月饼和苏式月饼。很多朋友表示，家中没有烤箱，却又想亲手制作月饼。那么，对于这样的问题，今天我给大家介绍这款冰皮月饼。这款月饼非常适合家中没有烤箱但又想动手制作的朋友们。你只需将食材放入蒸锅中蒸制即可。制作过程简单，所需食材也不繁杂。大家还可以根据家人的口味调整馅料和配方。

参考制作数量：使用50g模具可制作出20个月饼

准备食材：

冰皮材料包括：糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、白砂糖45克、牛奶350毫升、玉米油35毫升，以及少量的紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉和红曲粉等。

馅料材料有：紫薯泥200克、芸豆馅200克、奶粉45克。

制作步骤：

1. 将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖混合在一个碗中。

2. 加入牛奶，搅拌均匀。

3. 加入玉米油，继续搅拌均匀。

4. 盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸制约30分钟，然后关火。

5. 等蒸好的月饼皮凉透后揉成均匀的面团，然后放入冰箱冷藏约3小时。

6. 在冷藏过程中，开始准备馅料。将紫薯加入奶粉中揉匀，然后分成每个约20克的10个小团。

7. 从冰箱中取出冷藏好的月饼皮面团，取5个小面团，每个约50克。其中4个面团分别加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉和红曲粉，揉成均匀的面团。

8. 将这5个不同颜色的面团分别搓成长条状，并排放在一排。

9. 将这5种不同颜色的面团条随意扭在一起。

10. 按照颜色纹理切成每个约30克的小面团。

11. 取其中一个面团擀成圆形，放上芸豆馅，用面皮将馅料包裹起来，然后稍作整形。

12. 月饼模具沾上熟糕粉后，将包好馅的月饼放入模具中。放在桌面上按压模具顶部，即可提取出成型的月饼。

小贴士：

1. 牛奶不要一次性加入，分次加入更易混合均匀。

2. 若在制作过程中觉得黏手，可适量添加熟糕粉。

3. 熟糕粉是通过将糯米粉小火炒制而成。

4. 制作好的冰皮月饼放入冰箱中冷藏后食用，口感更佳。