地瓜和红薯有什么区别

红薯叶的食用价值，想必许多朋友都有所耳闻。甚至有些朋友曾亲自采摘品尝过，还有的朋友更是特意种植红薯苗以供食用。确实，红薯叶是可以食用的，但并非所有红薯叶都适宜食用。这其中的缘由，与红薯苗的品种息息相关。

那么，同样是红薯苗，为何有的适合食用，有的却不是呢？这背后的秘密，其实就藏于其品种之中。接下来，让我们来详细解读一下其中的区别。

一、外观上的差异

对于经常种植红薯的朋友来说，他们可能会发现一个有趣的现象：红薯苗的外观存在着明显的差异。部分红薯苗的表皮覆盖着密集的细小绒毛，这些绒毛虽然不算是刺，但在食用时却会大大影响口感，使其变得非常差。而另一些红薯苗的表皮则十分光滑，如同小白菜一般，毫无绒毛，口感极佳。

这种差异主要源于品种的不同。我们称之为本地品种与杂交品种。过去我们种植的红薯，其苗上大多带有绒毛。那时，我们很少想到会食用红薯苗，即使食用也仅限于摘取红薯叶的柄部，去掉外皮后再进行烹饪。

随着新品种的引入，出现了没有绒毛的红薯苗。这种苗逐渐被我们当做一种新的蔬菜来对待。我们主要采摘这些红薯苗的叶子来食用，甚至逐渐形成了一种新的蔬菜——薯苗菜。

二、结块根方面的差异

本地品种的红薯与杂交品种的红薯在结块根方面也存在不同。根据我们的种植经验，本地品种的红薯块根生长得十分均匀且数量众多，口感也十分出色。

相比之下，杂交品种的红薯苗在结块根方面稍显不足。其块根大小不一，且在口感上较为淡薄，缺乏红薯特有的香气。如果是以收获块根为目的的种植，通常会选择本地品种的红薯苗。而若是将红薯苗当做蔬菜来食用，则杂交品种的红薯苗成为更好的选择。

久而久之，那些专为食用叶子而种植的薯苗，经过不断的优选，其口感已经越来越好，甚至有超过小白菜的赞誉。

若您希望种植一些红薯苗作为蔬菜食用，建议选择杂交品种的薯苗，这类苗木在网上均可购得。若您仍希望采摘本地品种的红薯苗食用，可以仅摘取其叶柄部分，去掉外皮后烹饪。而若您追求的是高产量和优质的块根，那么种植本地品种的红薯将是更好的选择，因为其结出的红薯块根均匀，市场上颇受欢迎。