冰冻的鲳鱼怎么做好吃又简单

金鲳鱼的奥妙

金鲳鱼，又称金身鲹鱼，是鲹形目鲹科的一种鱼类，属于鲳鲹属（Trachinotus），约有二十种左右。这些鱼种中大部分都是经济实惠的食用鱼。其外形与鲳科鱼类有相似之处，因此市场上常以“鲳”的名义出售，其中最为人所熟知的当属黄腊鲳（T. blochii）。

金鲳鱼的肉质十分优秀，既结实又，味道鲜美。它具有益气养血、补胃的独特功效，对于消化不良、脾虚泄泻、贫血以及筋骨酸痛等症状都有很好的缓解效果。金鲳鱼在鱼类中可谓出类拔萃。

在市面上常见的“鲳鱼”种类繁多，如银鲳、黑鲳、华鲳等。从生物学的角度来看，真正的鲳鱼只有银鲳（白鲳）、华鲳（斗鲳）以及镰鲳（燕尾鲳）等几种，它们都属于“鲳科”。而金鲳鱼则归属于“鲹科”，与鲳鱼在分类上是有所区别的。

金鲳鱼的肉质为白色，仅在皮肤下方有一层较深色但无强烈味道的肉。这种鱼生活在从科德角延伸至巴西的南大西洋温暖水域中，是一种生长速度较快的鱼类。其寿命大约在3至4年之间，第一年便能长至20至30.5厘米。鱼的背部散发着蓝绿色的银光，身体和鳍部呈现银，无论是从视觉还是口感上都是一道不可多得的美味佳肴。

清蒸金鲳鱼的做法备受食客们的喜爱。由于金鲳鱼肉质鲜美且少刺，因此烹饪方式多种多样，如抹盐干煎、姜丝清蒸、红烧以及烤制等。而由于其特殊的形状，更适合使用平底锅或蒸锅进行烹饪。在此，我们将以清蒸的方式为大家展示如何制作这道美味佳肴。

所需材料：一条约800克左右的金鲳鱼、姜、葱、小红椒、生抽和食用油等。

制作步骤：

1. 将金鲳鱼在流动的冷水中解冻或在冰箱中解冻后，用刀在鱼皮上划出长条口至鱼骨处。

2. 放入少量白醋的清水中浸泡并彻底清洗干净。

3. 擦干水分后，在鱼肚中放入几片生姜和一段葱白。

4. 准备一个盘子，铺上姜片和葱白，将处理好的鱼放在上面，并在切放入姜片，撒上红椒粒。

5. 将鱼放入开水蒸锅中蒸约15分钟，关火后放入葱丝并再盖上盖子焖3分钟。

6. 最后撒上葱丝再蒸片刻后取出，淋上生抽。同时用一小锅将油烧热至冒烟后浇在鱼上。

如此，一道肉质鲜嫩、食材简单且无需加盐的清蒸金鲳鱼便大功告成。它的制作过程虽然简单却能呈现出自然美味。无论是色泽还是口感都让人流连忘返。

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