孜然牛肉最忌三种东西

探索绝佳的牛肉烹饪方法！

用一道滋味醇厚的嫩滑牛肉秘方带您解锁味蕾新世界！

首先我们需要准备的食材如下：

1. 鲜嫩牛肉 500g

2. 孜然颗粒 10g

3. 淀粉 1勺

4. 生抽酱油 2勺

5. 白糖 10g

6. 五香粉 10g

7. 鸡精 5g

8. 适量清水

烹饪步骤如下：

一、处理牛肉：将牛肉切成块状，放入清水中浸泡，直至血水完全渗出。

二、调料准备：在一个碗中，将淀粉、生抽、糖、鸡精和五香粉混合均匀。接着，将控干水分的牛肉加入碗中，搅拌均匀。

三、抓水步骤：反复少量多次加水，用手轻轻抓取，使水分充分渗入牛肉中（大约进行2到3次）。待水分抓完，再加入孜然粒，继续搅拌均匀。这一步是让牛肉变得嫩滑的关键。

四、炸制牛肉：锅中加油，中火炸至牛肉变色，约五分熟时捞出控油。

五、最后步骤：再次加热油锅，大火猛炸，直至牛肉外皮纹路紧实。最后撒上一些芝麻作为点缀，增添香气和美观。

六、完成品：一盘色香味俱佳的孜然牛肉就做好了！记住，抓水的步骤是关键，一定要耐心操作，确保水分充分渗入牛肉中。初次炸制大约需要3分钟左右，复炸时间大约1分钟。

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