水晶饺子皮的配方比例

晶莹剔透的虾饺历来是广式茶点中的佼佼者，无论是小朋友还是大朋友，都为之倾倒于其Q弹的口感和精致的外观。然而在网络上众多做法的叙述中，总感觉少了些许清晰的指引，通过一番细心钻研和探索，最终我们得到了这款尊贵华丽的水晶虾饺。

材料准备

- 小麦淀粉：100克

- 玉米淀粉：30克

- 肉馅（包含鲜末）：250克

- 热水：约90克

制作步骤

一、先将两种淀粉混合在一起，加入刚煮沸的热水中。初始用筷子进行搅拌，这样做是因为沸水的手感过于热烫，之后可以转用手，直至粉团成型。与糯米汤圆制作原理相似，使用热水是使粉团成型的必要条件。

二、将肉馅中加入适量的调味料，充分搅拌均匀，如同准备包饺子的馅料一般。

三、将揉好的面团分割成12个等份的小块。

四、取一小块面团，先用手捏出边缘薄、中间厚的形状，这样更容易形成饺子皮。

五、用擀面杖轻柔地擀出饺子皮状，过程中需要时不时提起擀面杖避免粘连在面板上。这种方法使用起来效果非常好。

六、全部饺子皮擀制完毕后。

七、开始进行包饺子手法，将饺子皮上放置适量肉馅后将其封口。

八、当锅中水沸腾后，在饺子下垫上一张油纸并摆放好虾饺，然后蒸制大约10分钟即可完成。

九、将饺子逐一取出锅时，晶莹剔透的水晶虾饺未曾破裂，美味呈现。

小贴士

在准备肉馅时，可以选择虾仁搭配玉米或其他蔬菜一同搅拌。只需要保证馅料量适中，不超出皮厚度即可。这样既能保证饺子的美观度，也能让馅料更加入味。不妨尝试多种食材搭配，创造出属于自己的水晶虾饺风味吧！