清水羊肉的做法和配料

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大家好，我是来自田园的潘师傅。这里是乡村的味道，是家的味道，我是你们的美食引路人

今日家中迎来众多宾客，我特地烹饪了一道乡村大味羊肉。身为湖南人，我们钟爱辣椒的鲜香。在湖南，羊肉的烹饪讲究丰富多样的调料，不同于其他地方的简单做法。大家知道你们那边羊肉是怎么做的吗？欢迎在评论区分享，一起学习制作技巧。

制作大味羊肉的食材清单：

1. 鲜嫩羊肉

2. 冬笋

3. 生姜片

4. 大蒜瓣

5. 香菜及其他调料

制作步骤：

1. 将处理好的羊肉用沸水焯一下，加入料酒去腥。焯水后用清水冲洗干净。

2. 换一锅清水，放入焯好的羊肉，加入料酒和其他如八角、桂皮等调料，慢炖两到三小时，直至羊肉软烂，用筷子可轻易插入。

3. 将炖好的羊肉晾凉后切片，装盘备用。

4. 冬笋去皮切片，生姜也切相应片状备用。

5. 热锅凉油，炒香辣椒酱和火锅底料后，加入大蒜瓣、生姜片和冬笋翻炒。

6. 加入两勺黄豆酱继续翻炒，直至炒出红油。

7. 放入切好的羊肉继续翻炒，再加入少许料酒提香。

8. 倒入炖羊肉的原汤，汤量刚好没过羊肉。

9. 汤烧开后继续炖煮三分钟，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、老抽和芝麻油调味。

10. 最后撒上大蒜叶和一点点生粉水，香辣可口的乡村大味羊肉就完成了！

此菜辣而不燥，香而不腻，特别适合喜欢辣味的朋友。希望大家喜欢这个乡村风味的美食。

明日继续分享更多农村家常菜制作方法，请关注潘哥的乡村厨房。我会每天发布新的视频和图文内容，感谢大家的支持与关注！

想要观看详细的制作视频，请点击下方“了解更多”蓝色字体链接。让我们一起在烹饪中寻找家的味道，品味乡村的独特魅力。