梁实秋《雅舍谈吃》

春笋盛宴

栏目：文学一隅

春回大地，万物复苏的季节。在连绵细雨的滋润和柔和春风的吹拂下，大地逐渐换上了新装。树枝上嫩芽初绽，小草在土地上蓬勃生长，而春笋则破土而出，展现出一片生机勃勃的景象。

若非在超市偶遇鲜春笋，我几乎要忘了这自然界的美味。人们常说春笋鲜嫩味美，被誉为春天的“菜中之王”。对于我而言，春笋曾只是书本上的美好描述。此刻看到那深褐色的鲜春笋，我既感意外又满心欢喜。

买回家后，我却犯了难，不知如何处理这深褐色的外壳。一层层地剥去外壳，却发现褐色的外壳依旧坚固地附着在笋上。那如玉一般的笋肉藏于何处呢？我平时吃得更多的是笋干，对于鲜笋还是初次尝试。

为了能品尝到这春天的美味，我急忙上网查询处理方法。原来，剥去外壳后，还需削去外皮，才能见到洁白的笋肉。经过一番处理后，再经过淖水去涩，便可下锅烹制。剥去那深褐且带绒毛的外皮，再除去象牙色的笋衣，露出上尖下粗、圆柱体形的春笋。去除粗糙的外皮后，我终于见到了期盼已久的笋肉。看着这的春笋，洁白如玉，内心充满了欢喜。

人素来喜爱竹笋，食笋的历史源远流长。从《诗经》中就有关于竹笋的记载，可见自古以来，竹笋就是人们日常餐桌上的美食。《雅舍谈吃》中，梁实秋先生对竹笋的热爱和品尝体验的描写，淋漓尽致地展现了对竹笋的喜爱和意趣。

被誉为“菜中之王”的春笋，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都是鲜嫩清香的佳肴，深受人们喜爱。春笋的烹饪方法多样，可荤可素，风味各异。有人偏爱清蒸，认为春笋应保持其鲜嫩。然而我认为，春笋与猪肉或鸡肉的搭配更显得妙绝。正如食笋专家苏东坡所言，“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”这种搭配让肉和笋相互借味，相得益彰。五花肉生煎后加入春笋、蒜爆炒后加水、酱油油焖，使鲜嫩的笋肉变得红亮爽脆，鲜咸，最是下饭。

而今，鲜春笋已上市。那刚从土地里挖出的春笋，在小城的超市里也开始销售。此时准备肥美的猪肉、腌制好的咸肉与鲜春笋一同炖汤，便是人间美味。四周静谧无声，唯有炉上的汤锅发出“笃笃笃”的声音。这声音让人期待满溢，随着汤汁的浓白和香味的醇厚，这锅美味的“腌笃鲜”便可享用。

春雨是春笋生长的催化剂，一场场春雨过后，厚厚的土层下，春笋伺机破土而出。春笋的生长旺季从立春一直延续到四月下旬。这时节，“好竹连山觉笋香”，品尝春笋的时节就在眼前了。

在这春天的盛宴里，春笋无疑是一道亮丽的风景线。它的鲜嫩、清香和多样的烹饪方式，都让人陶醉其中。希望这份春天的美味能持续更久一些，让更多的人能品尝到这份大自然的馈赠。

（请勿在其他平台投稿！“文学一隅”是一个以散文为主的共享平台，面向全球华人开放供作者、读者转发推送。欢迎广大作者踊跃投稿。）

投稿邮箱：[投稿邮箱]

字数：约1500字（含标点符号）

◆编辑：[编辑姓名]

◆二审：[二审姓名]

◆三审：[三审姓名]

注：请在投稿时注明真实姓名、联系方式及银行账户全称、账号等详细信息以便后续稿酬发放等事宜顺利完成。（凡当月阅读量达到XX次以上将由编辑部给予稿酬XX元/篇。）