清炖排骨咋弄才好吃

清炖佳肴排骨

清炖排骨是一道深受人们喜爱的美味佳肴，其鲜美的味道与丰富的营养价值备受推崇。接下来，我们将为您揭示一道美味的清炖排骨做法及其所需调料。

一、食材的准备

我们要准备好主料：排骨约500至1000克。您可以选择猪肋排或脊骨，肋排肉质鲜嫩，而脊骨则丰富。

接着是配料：

蔬菜类：为了增加汤的风味和营养，我们需要胡萝卜1至2根、玉米1至2根。您还可以选择山、洋葱和香菇进行搭配。山有助于健脾胃，香菇则能提升汤的鲜美。

调料类：姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉等是炖煮过程中必不可少的调料。枸杞和红枣也是常见的配料，它们不仅增添了汤的口感，还为身体提供了额外的营养。

二、制作步骤

一、排骨预处理：

将排骨清洗干净，切成大小适中的段，每段长约3至5厘米。这样既方便炖煮，也便于食用。将排骨放入锅中，加入足够的冷水，水量需没过排骨。再加入料酒和姜片，用大火烧开。在焯水过程中，浮沫会出现，这是排骨中的血水和杂质，用勺子撇去。焯水时间约5至8分钟，然后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

二、准备蔬菜和其他配料：

胡萝卜去皮后切成滚刀块，玉米洗净后切段。如果使用山，去皮后切段（注意山去皮时可能会引起皮肤过敏，建议带上手套）。洋葱切块，香菇洗净后在顶部划十字花刀。姜切成片，大葱切段。同时将枸杞和红枣洗净备用。

三、开始炖煮：

将焯好水的排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、枸杞和红枣等配料。倒入足够的清水，水量需没过排骨和其他食材，一般建议是排骨体积的2至3倍。用大火将水烧开，然后转小火慢炖。若使用普通锅具，炖煮时间约1.5至2小时；若使用高压锅，时间约30至40分钟。

四、加入蔬菜继续炖煮：

在排骨炖煮一段时间后，加入胡萝卜、玉米、山、洋葱和香菇等蔬菜。继续用小火炖煮，直至蔬菜熟透。当胡萝卜和山可以用筷子轻松插入、玉米熟透时，大约需要30至40分钟。

五、调味和装饰：

当排骨和蔬菜都炖煮好后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。盐的用量可根据个人口味适当调整。将炖好的清炖排骨盛出，根据个人喜好可以撒上一些香菜作为装饰。

如此烹饪出的清炖排骨，排骨鲜嫩，汤鲜味美，蔬菜也吸收了排骨的汤汁，味道十分可口。在调料方面，主要突出食材本身的鲜美。您也可以根据自己的口味加入一些其他的调料，如生抽、鸡精等来增添风味。