梅菜扣肉的做法步骤

夏日美味佳肴，令人垂涎欲滴的梅菜扣肉

在炎炎夏日，或许有些人会减少对米饭的食欲，但总有那么几道浓郁的佳肴能让人食欲大增。其中，梅菜扣肉无疑是一道让人难以忘怀的佳品。

我们需要准备以下食材：

五花肉 200克，选自纹理优美、肥瘦相间的优质五花肉

梅干菜 一包，需用凉水浸泡以去除沙粒和杂质

玫瑰腐乳与腐乳汁 一小碟

生抽 一碟

冰糖 六块

料酒 一勺

生姜、葱段、大蒜 适量

接下来是制作步骤：

1、选择五花肉，用凉水将梅干菜浸泡去沙。将葱、姜、辣椒放入冷水中煮沸。

2、将五花肉放入锅中，加入凉水后大火煮至肉质熟透，筷子可轻易插入。煮熟后取出用凉水冲洗，然后进行上色处理。

3、个人喜好全身上色的五花肉，可热油煎猪皮至其变脆。

4、将五花肉切薄片，用腐乳、盐、料酒等进行腌制，腌制时间约为30分钟。

5、利用刚煎过肉的锅炒制梅干菜，无需清洗。

6、准备好蒸制容器，将梅干菜铺于底部，再摆放肉片，记得在上方撒上冰糖。整个容器从上往下看，肉片与梅干菜交相辉映。

7、将容器放入锅中蒸制，蒸约20分钟。蒸制过程中会有汤汁产生，待蒸好后将汤汁倒出，然后将肉扣在盘子上。

8、对汤汁进行勾芡处理，然后浇在扣肉上。一道色香味俱佳的梅菜扣完成了。

9、这盘油亮亮、香喷喷的梅菜扣肉，令人垂涎欲滴。赶紧擦擦口水，咽下口水，捧着米饭开吃吧，保证三碗米饭不够吃。

如此美味可口的佳肴，无论是夏日还是其他季节，都能让人食欲大增。希望你在家也能尝试制作这道美味的梅菜扣肉，享受烹饪的乐趣和美食的满足。