烧饼面的和法和配料比例

烧饼手艺，家传秘制

烧饼，乃地方风味小吃中的佼佼者。不同的地域，有着不同的吃法，但早餐桌上最为常见，亦是小吃摊上的常客。在街头巷尾的早餐店中，一枚烧饼售价两元，内可夹入各式佳肴。肉品需额外付费，但那香味四溢、酥脆可口的外皮，总是令人垂涎欲滴。其实，这烧饼手艺，不必依赖外求，自家动手也能制出独特风味。

烧饼，作为面食的一种，既可用烤箱烘烤，也可用平底锅慢烙。使用烤箱更为便捷，只需将面团放入，设置好温度即可。而用平底锅则需悉心照料，勤于翻面，否则一不留神便会烤焦。要让烧饼的外皮达到酥脆的效果，制作油酥是关键一步。在制作油酥时，便可根据自己的口味进行调配。爱好香料的朋友们，切勿错过这道美味。

这道烧饼的做法与店家之法虽有一线之隔，但店家的精湛手艺也是多年磨练而成。我们在家中自制，无需过于吹毛求疵。家常做法自有其妙处，用材简单易得，步骤清晰易懂，味道同样美味！爱好烧饼的朋友们，切莫错过这道秘制食谱。一旦掌握做法与配方，勤加练习后甚至可以开店营业了。赶紧收藏起来吧，有空的时候试试手艺！

【所需材料】

准备190毫升的温水、酵母3克、白糖5克、面粉300克。

油酥的原料为：面粉40克、食用油40克、食用盐2克、五香粉适量。

【制作步骤】

1. 温水杯中倒入酵母和白糖搅拌均匀后静置片刻。

2. 面粉中加入酵母水搅拌成大面絮状。

3. 揉成面团后盖上保鲜膜醒发10分钟。

4. 醒发后的面团移至案板上揉至表面光滑后再次松弛10分钟。

5. 制作油酥时将面粉、油、盐和五香粉混合搅拌均匀。

6. 面团松弛后不揉直接按压对折多次后整理成圆润形状再松弛一次。

7. 将松弛后的面团擀成大面片并用擀面杖擀成所需厚度，涂上油酥从一端卷起成卷。

8. 切割成大小均匀的面剂子待用。

9. 取一份面剂子将露出的部分对折捏严实并整理成圆形烧饼坯料。

10. 将生坯放入烤盘中发酵至体积增大后再放入预热好的烤箱中以230度烤制10分钟即可出炉享用。

11. 若没有烤箱的朋友可改用平底锅小火慢烙至表面酥脆掉皮即可出锅享用。

小贴士：

1. 烧饼内可夹入各种馅料如肉类或素菜均可搭配使用口味更佳。

2. 油酥的口味可以根据个人喜好进行调配更换调料种类以增添不同风味。

3. 烤制或烙制时注意火候避免烧焦影响口感。

如此一来，一道色香味俱佳的烧饼便大功告成！无论是在家中与家人分享还是作为小吃摊上的特色美食都定能赢得大家的喜爱与赞赏！