肉丝的三个最佳搭配

秋日渐深气温降，食欲也随之旺盛。今日为家人奉上鱼香肉丝佳肴，简单易做，美味下饭。以鲜美汤汁拌入米饭中，三碗亦嫌不足。快些学会，为家人献上此道美味吧！

【志宝妈的美食心得】

所需食材如下：

瘦肉 250克

胡萝卜 1根，切丝

黑木耳 80克，泡发后切丝

青椒 1个，切丝

大蒜 2瓣，切末

生姜 2片，切末

香葱 2根，切段

料酒 1勺

红薯淀粉 1勺

鸡蛋清 1个

特制黄肖氏鱼香汁 1袋

制作步骤详解：

1. 预备好上述食材。

2. 将青椒、胡萝卜、黑木耳切成丝状，香葱切段，大蒜和生姜切碎，以备后用。

3. 把猪肉切成细丝。

4. 将肉丝加入料酒、蛋清、胡椒粉和淀粉，用手搅拌均匀，腌制片刻。

5. 锅中加水烧开，将胡萝卜丝和黑木耳丝焯水后捞出，沥干水分。

6. 热锅凉油，油温五成热时放入肉丝，炒至变色后盛出。

7. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入肉丝、胡萝卜丝和黑木耳丝，大火快速翻炒。

8. 加入青椒丝，继续翻炒至断生。

9. 淋上黄肖氏鱼香汁，迅速翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝口感鲜美，肉质嫩滑且入味十足。真是让人欲罢不能！今天的米饭定要多煮一些了。

特别提示：

1. 今天用的黄肖氏鱼香汁做的鱼香肉丝，味道与饭店无异，简单美味。

2. 若您喜欢，也可自行调制鱼香汁：取生抽、老抽、蚝油、陈醋、红薯淀粉、白糖及清水调和而成。

此菜性平味甘咸，入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等症状有很好的食疗作用。同时还能补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴。

厨艺之道在于细节，我的每道菜都有小妙招。大家可搜索“豆果”查看我的完整菜谱，获取更多美食心得。

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