腊八粥的家常做法写的

农历十二月，别称腊月，而十二月初八则有俗名腊八。儿时有一句顺口溜我至今记忆犹新：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”这之后，年的气息便愈发浓厚了。回忆童年，我更期待的并不是腊八这个节日本身，而是随后的热闹新年。新年到来，我们得以长假无需上学，满心欢喜地期待着各式美食和零嘴，还有新衣与压岁钱。更为重要的是，过年期间即使犯些小错，大人们也不会责罚我们，这让我们得以尽享无忧无虑的时光。

如今，我已成年，对于诸多节日的热情已然褪去，唯独对每个节日的食物依然情有独钟。所以当腊八节到来之时，我仍旧会亲手熬制一锅香浓的腊八粥！筹备食材时惊喜地发现家中杂粮种类繁多，于是我每样都取了一些。除了托盘上的大米、糯米、小米、黑米、红腰豆等主要食材外，还有核桃、花生、莲子、红枣、葡萄干和桂圆等配料。之后又找到了黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米和豌豆等食材，总共加起来有十八种之多。

在寒冷的腊八节这天，熬上一锅热腾腾的腊八粥，搭配咸鸭蛋和腊八蒜一同享用，既应景又暖身！

食材清单如下：

1. 大米 40克

2. 糯米 40克

3. 小米 40克

4. 黑米 40克

5. 红腰豆 40克

6. 绿豆 适量（约40克）

7. 黄豆 适量（约20克）

8. 花生 适量（约40克）

9. 莲子 适量（约40克）

10. 红枣 数颗（约6粒）

11. 葡萄干 适量（约10克）

12. 桂圆 数颗（约10粒）

13. 黑豆 适量（约20克）

14. 红豆 适量（约40克）

15. 栗子 数颗（约8颗）

16. 薏仁米 适量（约20克）

17. 冰糖 数颗（约5粒）

制作步骤如下：

一、准备原料：将上述食材准备好，并根据需要进行预处理如浸泡等。

二、浸泡食材：较硬的食材如红腰豆、花生、黄豆等需要提前浸泡一夜。同时薏仁米、红豆等也应适当浸泡以方便煮制。

三、洗净主料：将大米、糯米等洗净后加入清水浸泡上三个小时左右。

四、处理配料：莲子、红枣去核并切条；栗子去皮；将食材分批下锅处理如豆类及板栗等需先下锅。

五、煮制食材：先将较难熟的食材放入锅中加水煮至半熟后加入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。

六、调味收尾：煮至米粒软糯、豆粒酥烂时加入适量冰糖调味。

七、出锅享用：小火熬煮至冰糖完全融化后即可出锅享用。

小贴士：

1. 虽然列出了具体的食材重量和种类，但实际操作中可以根据个人口味适当增减。如今的超市在腊八节期间都会有配好的腊八粥原料出售，购买后也可以根据自己的喜好进行搭配。

2. 对于较硬的豆类食材需要提前浸泡以方便煮制。

3. 分批次加入食材主要是为了避免有的食材过熟而有的未熟透影响整体口感。

4. 使用电压力锅可以省力不少但口感和味道可能稍逊于传统砂锅熬制的方式。我个人更偏爱用砂锅小火慢熬出来的粥其味道特别香浓！因砂锅正忙于炖煮其他食材所以选择此锅进行腊八粥的制作尽管有很强的保温功能但也易粘锅所以在变稠时要时刻搅拌以免粘锅。

5. 根据个人口味可适当调整调味品的使用如喜欢甜味可放些冰糖若觉得过甜也可不放因为葡萄干、红枣等食材本身带有甜味。