蚵仔煎用的是什么粉

闽南特色小吃海蛎煎的制作秘籍

海蛎煎，这道鲜美可口的闽南特色小吃，一直备受游客的喜爱。在许多地方购买的成品分量不足且配料简单。今天，我要教大家如何在家中亲手制作这道海蛎煎，既美味又实惠。

所需材料：

蚝仔 300g

地瓜淀粉 100g

香葱 20g

清水 70g

鸡蛋 3颗

蒜苗 2根

白胡椒粉 适量

甜辣酱 适量

制作步骤：

1. 我们要将海蛎仔细清洗，注意其中可能残留的海蛎壳，需一一挑出。反复清洗2-3遍，确保干净。

2. 清洗后的海蛎用漏勺沥干水分，确保海蛎内部的水分完全去除。

3. 在碗中打入两颗鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

4. 将地瓜淀粉与适量清水混合，搅拌至溶解备用。

5. 选择蒜苗比香葱更能提升海蛎煎的香气，去腥增香效果更佳。将蒜苗清洗后切成小段。

6. 将海蛎、蒜苗与地瓜淀粉混合，加入白胡椒粉和少许生抽提味去腥，充分搅拌均匀。

7. 热锅冷油，由于海蛎煎较吸油，油量需稍多。将海蛎面糊倒入锅中，整理成饼状。

8. 当一面煎至定型后，将蛋液沿边缘倒入，继续小火慢煎。

9. 待蛋液凝固后，轻轻翻面继续煎制，整个过程需保持中小火。

10. 煎至两面略微金黄即可出锅。

11. 将制作好的海蛎煎放入盘中，搭配适量甜辣酱增添风味，甜而不腻，回味无穷。

12. 以上就是闽南特色小吃海蛎煎的家常做法，希望大家能够喜欢并尝试制作。记住，海蛎的清洗要彻底，水分要充分沥干；煎制时油量稍多，更易出味。

厨艺之道，贵在细节。每道菜都有其小妙招。想了解更多美食制作方法，请搜索“豆果”查看我的菜谱。喜欢这个食谱的朋友们，别忘了收藏和关注哦！欢迎在评论区留言分享您对这道海蛎煎的看法和建议。