茄子煮面条怎么做好吃

大家好！今天我要给大家分享一道简单易学又美味的家常面食——香茄拌面的制作方法。茄子作为家喻户晓的食材，我们常常用它来烹饪各种美食，但今天要教大家的这道面食做法，相信你一定会爱上它。这个菜肴制作简单，一次做完可以分多次食用，特别适合忙碌的上班族或懒得动手做饭的朋友们。我每周至少要做三次，全家都超级喜欢呢！

接下来，让我们来看看如何用日常的食材制作这道既省时又美味的面食吧！

准备食材：

主要食材都是家里常备的，非常普通：

茄子、西红柿、土豆、洋葱、青椒（如果你喜欢辣味，可以准备一些辣椒）。

葱、姜（大蒜也可以备一些）。

鲜面条是这道菜的主角。

调味料也很简单，只需要生抽、老抽、素蚝油、豆瓣酱和白糖就够了。

开始制作：

1. 首先处理茄子，去掉茄子蒂，如果不喜欢茄子的皮，可以削掉。然后将茄子切成小块，泡在盐水里，这样可以防止茄子氧化变黑，影响卖相。

2. 烧一锅开水，将西红柿放入水中泡几分钟，这样容易剥皮。等西红柿凉了之后，剥去外皮，切成小块备用。

3. 在等待的过程中，将土豆削皮，切成小丁。

4. 洋葱切半，切成小丁。如果喜欢辣味，可以切一些青椒圈。最后将葱姜切末，用来炒菜时增香。

5. 锅中放油，等油热了后，先放入葱姜爆香。接着将茄子丁倒入锅中翻炒，炒至茄子。

6. 然后加入切好的西红柿和土豆，再放入两勺生抽、一点点老抽、一勺素蚝油、两勺豆瓣酱。如果你喜欢甜味，可以再加一勺白糖。将这些调料和菜炒匀。

7. 加入适量的水，水面差不多盖过菜就可以了。盖上锅盖，小火炖五分钟。快出锅前，加入洋葱和青椒，再淋上一些水淀粉，让汤汁变得粘稠一些，然后关火。

8. 面条的煮法很简单。烧开水后加入一些盐，然后下面条煮开。水开后加一次凉水，等水再次烧开就可以了。捞出面条控干水分，盛到碗里。

9. 在煮好的面条上铺上黄瓜丝，再淋上刚才做好的茄子卤汁。这样，一碗香喷喷的香茄拌面就做好了！既有菜又有面，吃起来非常过瘾。最重要的是，做一次卤汁可以分多次食用。第二天把面条煮一下，浇上卤汁就又好了。这简直是懒人的啊！

小贴士：

1. 防止茄子变黑的秘诀：切好后泡在盐水里。记得哦！

2. 调味料的比例可以根据个人口味调整。例如，你可以根据喜好增减豆瓣酱和糖的比例。

3. 面条的选择很重要：建议使用鲜面条，煮出来有嚼劲。

4. 保存方法：将卤汁放在冰箱里保存，但建议三天内吃完。