茄子吵肉怎么做好吃

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1、谈及美食，不得不提的是“茄子肉丝”，这道菜源自，是川菜系中的经典之作。茄子在川菜中有着举足轻重的地位，其独特的口感和风味深受食客喜爱。

2、今天，老刘要为大家分享一道“肉丝炒茄子”的家常做法。喜欢的朋友们可以先收藏起来，有空时尝试一下。

3、开始介绍所需的食材：

茄子、青椒、红椒、大蒜、食盐、瘦肉、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精等

4、先将洗净的茄子两端切除，由于茄子较为老熟，去除外皮后口感更佳。接着将其切成丝状，放入大碗中。加入一勺食盐，搅拌均匀，让茄子腌制出水分，大约十分钟后即可。

5、取一块瘦肉，切成细丝。青椒和红椒去籽后切丝。大蒜和生姜切片，小米辣切圈，一并放入小碟中备用。

6、锅中加入食用油，待油热后将肉丝下锅翻炒至变色。随后加入姜蒜片和小米辣炒出香味，再加入老抽为菜品上色。接着放入茄子继续翻炒，由于腌制时已加盐，这次就不需要再加了。

7、转小火后加入两小勺白糖和两小勺味精进行调味。将青椒和红椒也加入锅中，开大火快速翻炒至青红椒断生即可出锅。一道开胃又下饭的肉丝炒茄子就完成了。

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