腊肉粽子做法全过程

时间的馥郁之香，在匆忙的岁月里显得更加诱人。

撰文：初心原创

腊肉 500克

糯米 2公斤

干虾仁 150克

生抽 适量

老抽 适量

1、将糯米用凉水浸泡两天，随后用清水反复冲洗，直至水色清透。

2、腊肉切成块状，放入沸水中煮约25分钟，捞出后用清水冲洗，待其冷却后备用。肥瘦相间的腊肉口感更佳。

3、将糯米与适量的生抽和老抽混合搅拌，注意不要过多使用酱油，因为腊肉本身带有咸味。

4、粽叶用开水烫过后，修剪掉叶柄部分。

5、将两片粽叶重叠成漏斗形状，加入糯米和腊肉。随后用另一只手的尾部粽叶覆盖在糯米上，再通过双手的配合将粽子包好。如果遇到困难，可以添的微信进行交流，我的微信号是zixi7451421。

6、最初我选择的是细绳捆绑，后来为了更加牢固选择了麻绳。

7、每年在包制时我都想要让粽子体积小一些，但成品总是如此大。经过思考，我推测这可能与我的手艺或身材有关。

8、将粽子按照顺序放入高压锅中，整理好位置并确保紧密无空隙。之后在上面压一个碗作为压物。高压锅煮制大约45分钟，取出后静置片刻味道更佳。这些粽子都放在原始汤汁中，放置在阴凉处可以保存两三天，如果更换水源则会损坏。同时也可以将其冷冻起来，随时取出加热食用。

9、我实在是等不及了，先尝了一个。

10、这是我第一次尝试制作腊肉粽子，结果比预期还要好很多。没有红烧肉的油腻感，却满口鲜香。糯米的口感恰到好处，给了我满满的成就感。