肯德基的薯条怎么做才外脆里嫩

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自从掌握了这一秘诀，我的家中再也不需要购买外面昂贵的薯条了。每当我享用汉堡套餐时，总会觉得薯条的售价过于离谱，小小的一份几乎全是由半个土豆制作而成，却价格翻倍，确实让人觉得有些贵得离谱。或许许多朋友曾尝试过自制薯条，但似乎总是无法达到那种外酥内嫩的口感，出锅后往往软塌塌的。我敢肯定，你肯定是焯水后直接炸的！

其实，问题就出在焯水后直接炸这一步上。今天，我就给大家分享一个肯德基常用的秘诀，保证你炸出的薯条根根香脆不软塌。

【自制香脆薯条】

第一步： 首先将土豆的外皮削去，切成厚片后再切成土豆条。

第二步： 切好后放入清水中洗去表面的淀粉，这样可以防止土豆氧化变黑。

第三步： 锅中加水烧开，加入两勺食盐调味。水开后放入土豆条煮约2分钟，直到土豆变色、表面微微透亮后迅速捞出，再过一下凉水。

第四步： 将土豆条放在吸水纸上晾干表面水分备用。为了更快地晾干水分，可以使用风扇帮助吹干。

第五步： 完全晾干后，将土豆条装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻3小时以上。冷冻后的土豆条炸制时不会软塌，外层会非常焦酥。

第六步： 3小时后取出土豆条，倒在小盆中，如有粘在一起的可以手动掰散。

第七步： 锅中加油烧热至五成热（油面微微冒烟），先倒入一半的土豆条进行炸制。轻轻推动使其均匀受热，保持小火炸2分钟左右至土豆条变色定型后捞出。

第八步： 将剩余的土豆条放入锅中继续炸制。待所有土豆条炸定型后，再次升高油温至六成热并转小火。将刚刚盛出的土豆条再次放入锅中进行复炸，炸至表面金黄焦酥即可出锅。出锅后可搭配番茄沙司食用，口感外酥里嫩、根根香脆。

小王有话说：

1. 煮土豆条时加入食盐可增添底味；

2. 土豆一定要晾干水分后再冷冻，否则会粘在一起。冷冻后再炸制的薯条不会软塌，外层非常焦酥；

3. 薯条一定要经过二次复炸，这样口感才会更加外酥里嫩。

好了，这道外酥里嫩的自制薯条就完成了，切记不要焯水后直接下锅炸哦！

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