肉丸子香菇尽量少吃
在追求健康饮食的同时又渴望肉食的滋味,那么这款肉丸汤绝对不容错过。其丰富的饱腹感能让你心满意足,但脂肪含量却出奇地低,更重要的是,它的口感虽清淡却依然鲜美。由于不含淀粉类物质,即使是在生酮减肥期间,享受此美食也毫无压力。虽然有些人可能担忧全瘦肉丸子的口感会显得柴干,但这里我选用的是精心调配的肥瘦比例——六分瘦、四分肥的梅条肉与少量肥肉混合,确保了口感与健康的双重需求。特别是夏天到来,这样的清淡口味更能满足我们对健康饮食的追求。
食材清单:
1. 梅条瘦肉 180g
2. 肥肉 20g
3. 新鲜香菇 230g
4. 鸡蛋 一枚(约40g)
5. 花椒水 12g
6. 生姜 10g
7. 味极鲜酱油 5g
8. 精盐 5g
9. 小葱 3g
10. 黑胡椒粉 少许
制作步骤:
1. 将180g梅条瘦肉与20g肥肉、3g生姜细细剁成肉泥。建议尽量剁得细腻些,这样口感更佳。若有绞肉机,直接搅拌也无不可。
2. 把肉馅放入碗中,打入鸡蛋,加入味极鲜酱油、盐、黑胡椒粉,然后沿一个方向搅拌至肉馅均匀。
3. 加入花椒水,继续沿同一方向搅拌至完全吸收。若嫌煮花椒水麻烦,也可直接用清水代替,但花椒的香味确实能更好地激发肉的鲜美。搅拌后备用。
4. 准备新鲜香菇230g,去蒂后洗净切片,厚度随意。
5. 在锅中加入700g水,放入盐、香菇片、姜片,中火煮沸。
6. 香菇汤煮开后转小火,撇去浮沫,继续煮5分钟。
7. 将煮好的香菇汤倒入大碗中待用。
8. 将先前准备好的肉馅再搅拌一分钟,然后装入裱花袋中,尖端剪出合适大小的口子以备挤肉丸子之用。
9. 一手挤裱花袋,一手用筷子协助挤丸子放入香菇汤内,注意不要搅拌。
10. 将挤好的肉丸子放入蒸锅内大火蒸煮半小时。
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