肉丸子香菇尽量少吃

在追求健康饮食的同时又渴望肉食的滋味，那么这款肉丸汤绝对不容错过。其丰富的饱腹感能让你心满意足，但脂肪含量却出奇地低，更重要的是，它的口感虽清淡却依然鲜美。由于不含淀粉类物质，即使是在生酮减肥期间，享受此美食也毫无压力。虽然有些人可能担忧全瘦肉丸子的口感会显得柴干，但这里我选用的是精心调配的肥瘦比例——六分瘦、四分肥的梅条肉与少量肥肉混合，确保了口感与健康的双重需求。特别是夏天到来，这样的清淡口味更能满足我们对健康饮食的追求。

食材清单：

1. 梅条瘦肉 180g

2. 肥肉 20g

3. 新鲜香菇 230g

4. 鸡蛋 一枚（约40g）

5. 花椒水 12g

6. 生姜 10g

7. 味极鲜酱油 5g

8. 精盐 5g

9. 小葱 3g

10. 黑胡椒粉 少许

制作步骤：

1. 将180g梅条瘦肉与20g肥肉、3g生姜细细剁成肉泥。建议尽量剁得细腻些，这样口感更佳。若有绞肉机，直接搅拌也无不可。

2. 把肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入味极鲜酱油、盐、黑胡椒粉，然后沿一个方向搅拌至肉馅均匀。

3. 加入花椒水，继续沿同一方向搅拌至完全吸收。若嫌煮花椒水麻烦，也可直接用清水代替，但花椒的香味确实能更好地激发肉的鲜美。搅拌后备用。

4. 准备新鲜香菇230g，去蒂后洗净切片，厚度随意。

5. 在锅中加入700g水，放入盐、香菇片、姜片，中火煮沸。

6. 香菇汤煮开后转小火，撇去浮沫，继续煮5分钟。

7. 将煮好的香菇汤倒入大碗中待用。

8. 将先前准备好的肉馅再搅拌一分钟，然后装入裱花袋中，尖端剪出合适大小的口子以备挤肉丸子之用。

9. 一手挤裱花袋，一手用筷子协助挤丸子放入香菇汤内，注意不要搅拌。

10. 将挤好的肉丸子放入蒸锅内大火蒸煮半小时。

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