肉丸子最佳配菜一览表

十月天凉了，家庭暖身菜的烹饪时间到了。四口之家，每顿饭的菜肴都要丰富而暖心。工作了一天，回家就想吃些热乎乎的菜，以驱赶身上的寒气。今天给大家分享一道家常的香辣暖身锅，做法简单，食材易得，却是营养丰富，暖身又暖心。

猪肉的价格十分亲民，不到十元就能做出一锅美味的肉丸子。这道暖身锅的灵感来源于川菜，微辣鲜香中带着一丝麻味，特别适合天凉时食用。一锅出，全家都够吃，还直冒热气，吃完真是舒坦至极！

这道菜的制作并不复杂，无非就是炒料煮汤，再煮食材至熟，最后浇上热油。详细的做法如下：

准备好食材。包括肥瘦猪肉馅、鸡蛋、干黑木耳、宽粉条、圆白菜、土豆、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、牛油火锅底料等。将肉馅加入调料后搅打至有粘性，再摔打几次，使肉丸子口感更好。

铁锅热油，放入花椒和郫县豆瓣酱、火锅底料炒香，再加入清水烧开。把泡软的粉条和土豆厚片煮至六分熟，再加入黑木耳同煮。接着放入圆白菜煮至断生，把所有食材都捞入盆里备用。

然后，再次把锅里的汤烧开，转最小火。用手挤馅攥成丸子，下锅煮熟。丸子浮起后捞出，放入装菜的盆里。再舀入部分汤汁，撒上蒜末。

热油加干辣椒和花椒炸香后浇在蒜末上，激发出香味。这样，一道香喷喷的暖身锅就做好了。

宝妈小贴士：

1. 这道暖身锅是川菜的一种，辣度可随个人喜好调整。蒜末和花椒是不可或缺的调料。

2. 调肉馅时加入鸡蛋和湿淀粉，可以使肉丸口感更嫩且易成型。

3. 压肉丸子时越扁熟得越快，也更好吃。

4. 干辣椒和花椒需要提前浸泡控水再用，以避免食材发黑变糊。

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