镇江本地人喝什么醋

从古至今，醋在饮食文化中的地位举足轻重，不仅仅作为餐桌上的调味品，更有着用的价值。今天，我们就来聊聊的四大名醋中的两位佼佼者：镇江香醋与山西老陈醋。

镇江香醋与山西老陈醋，都是传统的名醋代表，也是地理标志产品，彰显着它们的珍贵性。尽管它们都是的四大名醋之一，但背后却有着截然不同的故事。

镇江香醋，虽出现较晚，但也有着1400多年的历史。它以糯米、麦麸、大米为主要原料，采用固态分层发酵的独特工艺。这种醋香气浓郁，口感偏甜，给人一种优雅的享受。它适合用于蘸食，如锅贴、鸭血粉丝等，不仅美味，还有助于消化。

相比之下，山西老陈醋的制作历史可追溯至春秋战国，历经3000多年的沉淀与积累。它主要采用高粱、麸皮、大麦和豌豆为原料，经过熏醅等复杂工艺，呈现出浓厚的口感和深沉的色泽。由于口感浓酸，它更适合用于炖煮红烧菜肴。

选购这两种醋时，我们需要留意其背后的标准型号。镇江香醋的标准型号为GB/T 18623，而山西老陈醋的标准型号为GB/T 19777。只有符合这些标准的醋，才能确保它的正宗和优质。

镇江香醋和山西老陈醋各有千秋。镇江香醋香气袭人，口感偏甜，适合凉拌菜和蘸食；而山西老陈醋则酸意浓烈，更适合炖煮红烧菜肴。无论你选择哪一种，都要确保购买到的是健康、正宗、优质的产品。