40种素馅包子馅的配方

最近在家自制包子的人不少，包子松松，配上丰富的内馅，既方便又美味。我家偏爱素馅包子，清淡而不油腻，营养丰富。虽然素馅包子不如肉馅那么香浓，但关键在于食材的搭配。我家常选六种菜来搭配素馅包子，色彩缤纷，味道鲜美，家人百吃不厌，每次都赞不绝口。

要做出美味的包子，不仅馅料搭配至关重要，面团的发酵和蒸包子的方法也有讲究。只要掌握这些技巧，在家自制的包子就能比外面买的更加丰富、经济实惠且美味。

【食材准备】

中筋面粉、酵母、白糖、白菜、木耳、红薯粉、豆腐、虾米和胡萝卜。

【操作步骤】

第一步：将中筋粉500克、糖15克、酵母5克、水260克混合搅成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第二步：在面团发酵的过程中，准备配菜。我家常用的素馅包子配菜有白菜、胡萝卜、豆腐、泡发木耳、红薯粉条和虾米。

第三步：将白菜切成丝，胡萝卜和木耳切成末，备用。

第四步：红薯粉用温水泡20分钟，再沸水煮5分钟，煮至无硬芯，捞出晾凉备用。

第五步：豆腐切薄片，平底锅加油，将豆腐煎至两面金黄，有硬壳形成，这样口感更香且不易碎。

第六步：在平底锅中再加油，炒热虾米，增添香味。

第七步：将红薯粉条切成小段，与煎好的豆腐一起切成丁，加入白菜馅中。

第八步：加入炒香的虾米和炒虾米的油，使馅料更加鲜美。

第九步：在馅料里加盐、糖、花椒粉、胡椒粉，并加入蚝油调味。注意避免放生油，否则馅料水分过大可能导致包子皮。调料拌匀后，开始包包子。馅料的调味不要提前进行，以防白菜出水分影响包子的制作。

第十步：当面团发酵成蜂窝状时，即可进行下一步操作。

第十一步：将发酵好的面团揉压排气，然后搓成条状，分割成均匀的面剂子。

第十二步：将面剂子擀成中间厚、边缘薄的包子皮，然后包入馅料。

第十三步：捏好包子褶，放在蒸帘上进行二次发酵，直至表面、体积增大1.5倍左右。

第十四步：冷水上锅蒸煮。大火至上汽后转中火蒸15分钟（素馅），或20-30分钟（肉馅），根据包子大小调整时间。蒸好后关火闷5分钟再揭开锅盖。

这款素馅包子六种菜搭配，营养丰富、色彩缤纷、味道鲜美。掌握这些小贴士，做出的包子更加美味：木耳泡发时间不宜过长；豆腐要煎得充分；面团发酵好后需排气再操作；包好后的包子要进行二次发酵；蒸好的包子要闷5分钟再揭开锅盖。遵循这些小细节，你也能在家做出美味的素馅包子！