4月的甘蔗为什么不能吃

随着天气逐渐变暖，也到了甘蔗大量上市的季节。无论是青皮甘蔗还是黑皮甘蔗，都深受市民喜爱，被摆放在水果市场的醒目位置。商户们忙碌地削皮、砍甘蔗，满足着市民的购买需求。

据了解，今年的甘蔗品质上乘，口感清甜，水分充足，且有清热解毒、生津止渴的功效。在享受这份甘甜的也需要我们多加注意。

有句话说得好，“清明蔗，毒过蛇”，意味着清明前后的甘蔗存在一定的风险。甘蔗一般在中秋节前后上市，至第二年的清明前后售卖完毕。在运输和储存过程中，甘蔗容易发生霉变，产生毒素。一旦误食霉变甘蔗，有可能危及生命。

不久前，杨女士就遭遇了这样的危险。她购买了甘蔗并存放了一段时间，由于甘蔗内芯出现红色并未在意，导致在食用后出现了头晕、恶心等食物中毒的症状。经过医生的检查和诊断，确认她是食用了霉变甘蔗而中毒。

在能够使甘蔗霉变的霉菌中，节菱孢霉菌是最危险的“杀手”。这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸，这是一种强烈的嗜毒素。中毒后，最初可能表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可能出现头晕、头痛、等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡。

杨女士的病例给我们敲响了警钟。医生指出，霉变甘蔗中毒在春季多发，储存不当是导致甘蔗发霉的主要原因。食用霉变甘蔗后可能出现头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时甚至危及生命。我们必须高度重视甘蔗的储存和食用安全。

有些人在甘蔗霉变后心存侥幸，认为去掉红芯部分就可以食用，其实不然。甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，即使去掉霉变部分，完好的部分也可能含有毒素。我们在购买和食用甘蔗时一定要仔细辨别。

那么如何分辨甘蔗是否霉变呢？我们可以通过摸、看、闻的方式来鉴别。新鲜的甘蔗质地坚硬，果肉新鲜，没有异味。如果甘蔗色泽差、在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，或者切开后剖面有泛红、棕褐色或青黑色的斑点斑块，就表示其已霉变，不能购买。如果闻到酸馊霉味或酒糟气味等异味，也说明甘蔗已经变质，不能食用。

在此提醒大家，一旦发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛等现象，都不可食用。买来的甘蔗建议当天吃完，不要放到次日或第三天再吃。脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用甘蔗。儿童在食用时也要小心，避免不会吐蔗渣而呛到造成窒息风险。

享受甘蔗的甘甜之前，我们首先要确保甘蔗的安全性。在选购和食用过程中多加留意，注意识别霉变甘蔗，谨防中毒。一旦食用后感到身体不适，应及时就医。让我们共同关注食品安全，保护自身健康。