50种酱菜的腌制方法

人间烟火气，让除夕年夜饭更加热闹。年夜饭中，总有那么几道家常小咸菜，为节日增添风味。以下是八种家常小咸菜的腌制方法，供大家参考收藏。

食材准备：

黄瓜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、陈醋等。

先来腌制黄瓜与辣椒：

1. 将黄瓜与辣椒洗净并擦干，黄瓜对半切开后去籽切段，辣椒则切成条状。接着以盐抓匀腌制十分钟。

2. 爆香香菜茎、蒜片、花椒、小米辣和姜丝等配料后，加入生抽、老抽等调料制成腌料。

3. 将腌好的黄瓜与辣椒拌入腌料中，确保均匀并腌制三小时以上，期间两次使其更入味。

接下来是黄豆芹菜小咸菜的做法：

食材：黄豆、芹菜等。

步骤：黄豆需浸泡一夜后煮熟晾凉，芹菜切段焯水后与黄豆混合，加盐搅拌即可。简单清爽，可存放一周。

还有白萝卜制作的小咸菜，用泡椒等方法进行腌制。另外还提供了韩式风味萝卜的腌制方法。接下来是豆角与莴笋的腌制方法，它们与上述萝卜的腌制方法类似，都是家庭常见的腌制食品。其中豆角酸辣开胃，莴笋则以其独特的口感和调味赢得了人们的喜爱。最后强调一下，腌制食品虽然美味，但也要适量食用哦。上述制作方法只是简单的家常做法，根据个人口味和需求可进行适量调整。大家在家制作咸菜时一定要注意食品安全与卫生问题哦！